سحرالشرق
22-03-2017, 09:41 PM
ما هو التسمم الغذائي؟
الجراثيم عموماً تنتشر حولنا في كل مكان، ومعظمها لايشكل خطراً على صحة الإنسان، بل أن هناك جراثيم مفيدة، ولكن هناك أيضاً الجراثيم الضارة التي يشكل وجودها في الطعام خطراً على صحة الإنسان، ويمكن للجراثيم الضارة في الطعام أن تسبب عدوى في المعدة، وبعضها يفرز السموم تصيب الإنسان بالتسمم.
وتتراوح أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي من الإعياء الطفيف إلى المرض الشديد الذي يتوجب الذهاب إلى المستشفى ومراجعة الأطباء المختصون.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
- ألم في المعدة يضطرك لتكرار زيارة دورة المياه.
- الشعور بالغثيان والقيء.
- إسهال.
- حمى وزيادة في التعرق.
- يمكن تواجد دم في براز المصاب بالتسمم الغذائي.
- في الحالات الشديدة من التسمم الغذائي يمكن يسبب التسمم الناتج من الجراثيم الضارة في الطعام تلف في أجزاء أخرى من الجسم (مثل الكلى)،ويمكن أن تسوء حالة المريض كثيراً وقد تصل إلى الوفاة.
بعض أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي:
اللحوم والخضروات التي لم يتم غسلها بشكل صحيح، والأطعمةالنيئة مثل البيض واللحوم أو الأسماك تحتوي جميعها على الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تنظيفها والتعامل معها بشكل صحيح، حيث يجب الحرص أثناء تحضير أو طهو أو تخزين هذه الأطعمة لتجنب تكاثر الجراثيم والإصابة بالتسمم الغذائي.
وبعض البكتيريا الأكثر شيوعاً في حدوث التسمم الغذائي هي السالمونيلا، والكامبيلوباكتر، والإيشيريشيا كولاى.
كيفية تجنب التسمم الغذائي؟
- غسل اليد دائماً قبل لمس الطعام، سواء لإعداده، أو لتناوله.
- تأكد من نظافة كل الأدوات المستخدمة لتحضير الطعام وتقديمه، كالمعالق والصحون وألواح التقطيع.
- غسل الفواكه والخضار قبل تناولها جيداً.
- تأكد من تناول الطعام المطهي جيداً وخاصة اللحوم والدجاج والأسماك.
- افحص الطعام وقم بالنظر له جيداً قبل تناوله،وتأكد من رائحته ومظهرة العام، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة التي تحتوي على الجراثيم أو السموم في كثير من الأحيان تكون الرائحة فيها طبيعية.
- بعد الانتهاء من الطعام، قومي بتغطية ما تبقى واحفظه في الثلاجة.
- لا تترك الطعام على الطاولة أو في المطبخ دون تغطيته جيداً.
- قم بغسل اليدين بين إعداد الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والخضروات، ويجب عليك استخدام أدوات تقطيع وألواح تقطيع مختلفة لكليهما.
- حافظ على منتجات الألبان في الثلاجة لحين الحاجة إليها، ثم أعدها مرة أخرى بعد تغطيتها.
- قم بتنظيف الثلاجة كل يوم ومسح أي انسكاب للأطعمة للحفاظ عليها نظيفة.
- الطقس الحار في الصيف يعرض الأطعمة للفساد وتكاثر الجراثيم، لذا احرص على تخزين الطعام جيداً في الصيف.
ما الذي يجب فعله عند الإصابة بالتسمم الغذائي؟
- إذا شعرت بالإعياء مع وجود القيء والإصابة بالإسهال،فمن الممكن أن تكون قد تعرضت للإصابة بالجفاف لفقدان السوائل من الجسم، لذلك قم بشرب الماء حتى لو بكميات قليله فالماء يساعد جسمك على الحفاظ على وظائفه الحيوية.
- قم بالتفكير في ما قد تناولته، و إذا كان من شاركوك الطعام لديهم نفس الأعراض.
- لا تصاب بالذعر، فالإعياء والقيء والإسهال هي عملية طبيعية يقوم بها جسمك (الجهاز المناعي) في محاولة منه لطرد السموم خارجاً.
- إذا ارتفعت درجة حرارتك وأصبت بالحمى، والإعياء الشديد ولاحظت وجود دماء في البراز، في هذه الحالة يجب عليك زيارة المستشفى والرجوع لطبيب الذي سيصف العلاج المناسب الذي يتراوح من تركيب المحاليل إلى غسيل المعدة أو ربما بعض العقاقير المطهرة.
الجراثيم عموماً تنتشر حولنا في كل مكان، ومعظمها لايشكل خطراً على صحة الإنسان، بل أن هناك جراثيم مفيدة، ولكن هناك أيضاً الجراثيم الضارة التي يشكل وجودها في الطعام خطراً على صحة الإنسان، ويمكن للجراثيم الضارة في الطعام أن تسبب عدوى في المعدة، وبعضها يفرز السموم تصيب الإنسان بالتسمم.
وتتراوح أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي من الإعياء الطفيف إلى المرض الشديد الذي يتوجب الذهاب إلى المستشفى ومراجعة الأطباء المختصون.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
- ألم في المعدة يضطرك لتكرار زيارة دورة المياه.
- الشعور بالغثيان والقيء.
- إسهال.
- حمى وزيادة في التعرق.
- يمكن تواجد دم في براز المصاب بالتسمم الغذائي.
- في الحالات الشديدة من التسمم الغذائي يمكن يسبب التسمم الناتج من الجراثيم الضارة في الطعام تلف في أجزاء أخرى من الجسم (مثل الكلى)،ويمكن أن تسوء حالة المريض كثيراً وقد تصل إلى الوفاة.
بعض أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي:
اللحوم والخضروات التي لم يتم غسلها بشكل صحيح، والأطعمةالنيئة مثل البيض واللحوم أو الأسماك تحتوي جميعها على الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تنظيفها والتعامل معها بشكل صحيح، حيث يجب الحرص أثناء تحضير أو طهو أو تخزين هذه الأطعمة لتجنب تكاثر الجراثيم والإصابة بالتسمم الغذائي.
وبعض البكتيريا الأكثر شيوعاً في حدوث التسمم الغذائي هي السالمونيلا، والكامبيلوباكتر، والإيشيريشيا كولاى.
كيفية تجنب التسمم الغذائي؟
- غسل اليد دائماً قبل لمس الطعام، سواء لإعداده، أو لتناوله.
- تأكد من نظافة كل الأدوات المستخدمة لتحضير الطعام وتقديمه، كالمعالق والصحون وألواح التقطيع.
- غسل الفواكه والخضار قبل تناولها جيداً.
- تأكد من تناول الطعام المطهي جيداً وخاصة اللحوم والدجاج والأسماك.
- افحص الطعام وقم بالنظر له جيداً قبل تناوله،وتأكد من رائحته ومظهرة العام، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة التي تحتوي على الجراثيم أو السموم في كثير من الأحيان تكون الرائحة فيها طبيعية.
- بعد الانتهاء من الطعام، قومي بتغطية ما تبقى واحفظه في الثلاجة.
- لا تترك الطعام على الطاولة أو في المطبخ دون تغطيته جيداً.
- قم بغسل اليدين بين إعداد الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والخضروات، ويجب عليك استخدام أدوات تقطيع وألواح تقطيع مختلفة لكليهما.
- حافظ على منتجات الألبان في الثلاجة لحين الحاجة إليها، ثم أعدها مرة أخرى بعد تغطيتها.
- قم بتنظيف الثلاجة كل يوم ومسح أي انسكاب للأطعمة للحفاظ عليها نظيفة.
- الطقس الحار في الصيف يعرض الأطعمة للفساد وتكاثر الجراثيم، لذا احرص على تخزين الطعام جيداً في الصيف.
ما الذي يجب فعله عند الإصابة بالتسمم الغذائي؟
- إذا شعرت بالإعياء مع وجود القيء والإصابة بالإسهال،فمن الممكن أن تكون قد تعرضت للإصابة بالجفاف لفقدان السوائل من الجسم، لذلك قم بشرب الماء حتى لو بكميات قليله فالماء يساعد جسمك على الحفاظ على وظائفه الحيوية.
- قم بالتفكير في ما قد تناولته، و إذا كان من شاركوك الطعام لديهم نفس الأعراض.
- لا تصاب بالذعر، فالإعياء والقيء والإسهال هي عملية طبيعية يقوم بها جسمك (الجهاز المناعي) في محاولة منه لطرد السموم خارجاً.
- إذا ارتفعت درجة حرارتك وأصبت بالحمى، والإعياء الشديد ولاحظت وجود دماء في البراز، في هذه الحالة يجب عليك زيارة المستشفى والرجوع لطبيب الذي سيصف العلاج المناسب الذي يتراوح من تركيب المحاليل إلى غسيل المعدة أو ربما بعض العقاقير المطهرة.