ستيك بصوص الفلفل
المكونات
عشرة غرامات من الفلفل الأسود الحب.
خمسمئة غرام من لحم البقر المقطّع إلى شرائح.
كوب من كريمة الطبخ.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
فلفل حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة الإعداد
نضع الماء في قدر على النار مع إضافة الفلفل الأسود الحب.
نترك المزيج يغلي على النار وذلك إلى أن تتبخّر نصف كمية الماء.
ننتقل بعدها لتتبيل شرائح اللحم بالفلفل والملح، ومن ثمّ نقوم بتحميرها في ملعقة من السمن.
نضع شرائح اللحم في طبق بعد الإنتهاء، ونضيف لها ملعقة السمن المتبقية لدينا مع الدقيق.
نضيف لاحقاً مزيج الفلفل بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى يصبح لدينا مزيج بقوام سميك.
نضيف لاحقاً الكريمة مع الاستمرار في التحريك إلى أن تتجانس المكوّنات.
نعيد شرائح اللحم إلى المقلاة ونتركها تغلي مع الصوص لمدة نصف دقيقة من الوقت، لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم.
ستيك اللحم المشوي
المكونات
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
كيلو غرام من لحم الستيك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة الإعداد
نقوم بخلط الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار في وعاءٍ صغير الحجم.
ندهن شرائح الستيك بالمزيج السابق، مع وضعه في الثلاجة لعدّة ساعات حتّى تتشرب شرائح الستيك الصوص.
بعد أن تتشرّب شرائح الستيك الصوص بشكل جيّد، نقوم بتسخين الشواية، ومن ثم نضع الستيك داخلها.
نقلّب شرائح الستيك إلى أن تنضج من كلا الجهتين، مع وضعها في طبق التقديم حيث يمكنك تقديم السلطة، والبطاطا المقلية معها.
ستيك بالخضار
المكونات
ثلاث حبّات من البصل المتوسط الحجم.
كيلوغرام من ستيك لحم البقر.
حبتان من البطاطا المتوسطة الحجم.
أربعة فصوص من الثوم.
حبتان من الجزر.
حبّة من الكوسا.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
حبة من الفلفل الرومي.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملح بحسب الذوق.
رشة من القرفة.
طريقة الإعداد
نقوم بغسل قطع الستيك بشكل جيّد في الماء، مع عمل فتحات في كل قطعة بواسطة السكين، وتركها في الهواء إلى أن نقوم بتحضير التتبيلة.
لاحقاً نقوم بفرم الثوم، والبصل مع الفلفل الرومي، مع إضافة التوابل وتتبيل قطع الستيك بشكل جيّد بالخلطة ووضع ملعقة الخل عليهم.
نغطّي قطع الستيك مع تتبيلتها وضعها في الثلاجة إلى أن يتم تحضير الخضار.
نحضر الخضار عن طريق تقطيع البطاطا إلى مكعبات والكوسا والجزر إلى شرائح متوسطة، ومن ثم تُسلق الخضروات وتُصفى عند الانتهاء.
نضع في مقلاة تيفال عصارة تتبيلة الستيك، ومن ثم تضاف الخضروات المسلوقة مع التتبيلة مع تقليبها على نار هادئة.
نضع الخضروات جانباً عند الانتهاء، مع وضع قطع الستيك في المقلاة إلى أن تستوي، ونقدمها مع الخضار.
ستيك مع البطاطا بوريه لايت
المكونات
كوب من الحليب.
كيلو غرام من البطاطا المهروسة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
قرفة عيدان حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
علبة من الفطر المقطّع.
كيلو غرام من لحم الستيك المنقوع (بالخلّ، بهارات الباربيكو، الخردل) لمدّة ساعة من الوقت.
علبة أو كوب من الكريمة المكثّفة (قليلة الدسم، 5% دهون).
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة المذوّب بكميّة قليلة من الماء.
طريقة الإعداد
نضع الزبدة في قدر على النار مع إضافة البطاطا المهروسة فوقها بشكل مباشر.
نسكب الحليب بشكل تدريجي مع الحرص على الخلط بشكل مستمر.
نضيف للخليط التوابل مع ترك الخليط على نار تكون متوسطة وذلك لمدّة خمس دقائق.
نحمّر الستيك المنقوع في قدر آخر وذلك من كافة الجهات.
نضيف مقدار لتر من الماء مع وضع عيدان القرفة و الملح.
نُغلق القدر ونترك المزيج يغلي على نار تكون متوسطة وذلك لمدّة نصف ساعة.
نقوم بإضافة النشا المذوّب والفطر مع التحريك، ومن ثمّ نترك المزيح لمدة تتراوح من دقيقتين إلى خمس دقائق إلى أن يغلي المزيج.
لاحقاً نضيف الكريمة مع التحريك حتى تمتزج كافة المكوّنات مع إطفاء النار عند الانتهاء.
نقدّم الستيك والفطر إلى جانب طبق البطاطا البوريه.
ستيك الدجاج السريع
المكونات
ملعقة كبيرة من الزبدة.
خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو.
طريقة الإعداد
بدايةً نقوم بخلط كلاً من: الفلفل الأسود، وصلصة الباربكيو، والملح، والثوم البودرة بشكل جيّد في وعاء، ومن ثم نضيف قطع ستيك الدجاج إلى التبيلة، مع تركهم فيها مدة خمس دقائق.
ننتقل لاحقاً لدهن المقلاة بالزبدة، ومن ثم نضع قطع ستيك الدجاج فيها، مع تقليبها على الجهتين حتّى تتحمّر.
نضع قطع ستيك الدجاج في طبق التقديم.