منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 15-02-2020, 11:34 PM

طريقة تخليل الزيتون الاخضر
هناك طرق عديدة يمكنك إتباعها لتخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات وأهمها :

المكونات :

كيلو زيتون أخضر .
نصف كيلو من الليمون .
فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
لمحلول التخليل :
7 ملاعق ملح .
لتر ماء .
ملعقة من الخل .
ملعقة من السكر .
قشر ليمون مقطع .
نصف كيلو فلفل حار مقطع .
طريقة التخليل :

ـ الخطوة الأولى هي وضع الزيتون في الماء لمدة لا تقل عن 15 ساعة .

ـ الخطوة الثانية تتضمن تصفية الزيتون من الماء ثم وضعه جانبًا قبل تخليله .

ـ الخطوة الثالثة تتضمن إعداد محلول التخليل والذي يتضمن مزج جميع مكوناته معًا .

ـ نضع الزيتون والليمون والفلفل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ونكبسه جيدًا ، ثم نضيف المحلول عليه ، ونغلق الوعاء جيدًا لمدة أسبوعين .

الطريقة الثانية

المكونات :

كيلو زيتون أخضر متوسط الحجم .
فلفل حار حسب الحاجة .
3 ليمونات .
3 ملاعق زيت زيتون .
لتر ماء .
7 ملاعق ملح .
نصف كيلو جزر مبشور .
طريقة التحضير :

ـ أولًا يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .

ـ نضع الزيتون بعد إزالة البذور في الماء والملح لمدة أسبوع .

ـ نقوم بحشو الزيتون بالجزر ، ثم نضعه في وعاء بلاستيكي .

ـ نضع الفلفل الحار مع الزيتون ونكبسهما جيدًا .

ـ نخلط الماء والملح وعصير الـ 3 ليمونات وزيت الزيتون جيدًا .

ـ نضيف محلول الملح إلى الزيتون ثم نحكم غلق الوعاء لمدة لا تقل عن أسبوع .

طريقة تخليل الزيتون بالعصفر
المكونات :

2 كيلو من الزيتون .
كيس من الملح الأبيض الناعم .
نصف كيلو ليمون .
نصف كيلو فلفل أخضر وأحمر .
ربع كيلو جزر مبشور .
عصفر حسب الحاجة .
كوب من الخل .
4 ملاعق زيت زيتون .
طريقة التحضير :

ـ يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .

ـ نضع الزيتون في الماء والملح لمدة ساعتين .

ـ نحدث فتحات في الزيتون بواسطة السكين .

ـ افرمي الفلفل الأخضر والأحمر ثم ضعي عليه العصفر والملح .

ـ نضيف الجزر المبشور على الفلفل .

ـ نضيف عصير الليمون على كوب الخل ونتركهم جانبًا .

ـ في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من خليط العصفر ، وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .

ـ نضيف خليط الخل والليمون ، ثم نضع زيت الزيتون على الوجه .

ـ نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .

طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس
يضيف الكرفس نكهة رائعة ومميزة على الزيتون ، فهو يمتاز برائحته الجميلة والمميزة ، والتي تزيد من لذة الزيتون المخلل ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس .

المكونات :

كيلو زيتون .
نصف كيلو من الفلفل الحار .
حزمتين من الكرفس .
فلفل أحمر حار مفروم .
نصف كيلو جزر مبشور .
كيس من الملح الأبيض الناعم .
نصف كيلو ليمون .
حبة البركة وعصفر حسب الحاجة .
كوب من الزيت .
طريقة التحضير :

ـ قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .

ـ نقوم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم ندق على الزيتون أو نحدث بها فتحات من جميع الجوانب .

ـ في وعاء نمزج الجزر والكرفس والعصفر والفلفل وحبة البركة .

ـ في وعاء زجاجي نضع طبقة من خليط التخليل ثم نضع طبقة من الزيتون وقشر الليمون وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .

ـ نقوم بإذابة الملح في الماء ثم نضيفه على الزيتون .

-نضيف عصير الليمون على الزيتون .

-نضع كوب الزيت على الوجه ، ثم نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن أسبوعين .

طريقة تخليل الزيتون الاخضر العزيزى
يحتاج الزيتون العزيزي إلى وقت أطول من الزيتون العادي للتخليل ، لكنه يمتاز بمذاقه الرائع الذي لا يختلف عليه أي شخص ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الأخضر العزيزى بكل سهولة في المنزل .

المكونات :

2 كيلو زيتون عزيزي .
كيلو من الليمون .
نصف كيلو فلفل حار .
كيس ملح .
حزمة كرفس .
شطة حسب الرغبة .
طريقة التحضير :

ـ قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .

ـ نقوم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم نحدث به فتحات من جميع الجوانب .

ـ نضع الزيتون في وعاء به ماء حتى يتم غمره بالكامل ، لمدة لا تقل عن 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا .

ـ نضع الليمون في ماء على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق .

ـ نترك الليمون جانبًا حتى يبرد .

ـ في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة أخرى من الليمون المسلوق ، ثم طبقة من الفلفل .

ـ نضع الملح على ماء سلق الليمون ونمزجهم جيدًا حتى تمام ذوبان الملح .

ـ نضيف الماء بالملح على الزيتون حتى يمتلئ الوعاء ، ثم نضع الكرفس على الوجه .

ـ نضيف الشطة مع القليل من الزيت على الوجه حتى لا يتعرض الليمون للتلف .

-نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .

نصائح هامة عند تخليل الزيتون
هناك مجموعة من النصائح التي يمكنك الاستفادة منها لتحضير مخلل الزيتون بأفضل طريقة ممكنة ، وأهمها :

يجب أن يكون الزيتون نظيفًا تمامًا قبل التخليل .
إضافة الزيت على الوجه يحافظ على الزيتون ، ويقلل من احتمالات التلف .
تساعد الشطة أيضًا على الاحتفاظ بالزيتون لفترة طويلة بعد تخليله .
يجب عدم فتح وعاء الزيتون خلال فترة التخليل حتى لا يتلف .
لا تضع الكثير من الملح على الزيتون أثناء التخليل حتى لا تفاجئ بمذاق سيء .
بعد نضج الزيتون يجب عدم وضع الأيدي داخل الوعاء لإخراج الزيتون ، بل يتم استخدام ملعقة نظيفة .
يمكنك إضافة الليمون والفلفل بأي قدر تريدينه إلى الزيتون للحصول على مخلل متنوع .
لا يجب إعادة باقي الزيتون المخلل مرة أخرى إلى الوعاء عقب الانتهاء من تناول الطعام حتى لا يتلف سريعًا .
يجب أن تغمر ماء التخليل الزيتون بأكمله حتى ينضج بسهولة ولا تفاجئين بوجود حبات غير ناضجة .
يمكنك الاحتفاظ بالزيتون المخل لفترة طويلة تصل إلى أشهر عديدة لذا يمكنك تخليله بكمية كبيرة دون قلق .

المصدر : منتديات عبق الياسمين