2 كلغ حلزون
ملعقة كبيرة زعتر
4 أعواد سوس
ملعقة صغيرة حبوب الشاي
حزمة صغيرة نعناع
قشرة برتقالة
4 أوراق سيدنا موسى
ملعقة صغيرة فليو
2 حبات فلفل حار يابس
ملعقة كبيرة حبة حلاوة
ملعقة كبيرة كروية
ملعقة كبيرة ملح
1/2 لتر خل
الماء (حسب الحاجة)
يغسل الحلزون عدة مرات بالملح، الخل والماء الدافىء إلى أن يصبح الماء صافيا وخالي من الأوساخ.
يوضع الحلزون في قدر على النار ويغمر بالماء، ثم يضاف إليه الزعتر حبة حلاوة، الكروية، عرق السوس، حبوب الشاي، النعناع، قشرة البرتقال، أوراق سيدنا موسى وفليو.
ترك على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن ينضج مع إضافة الماء الساخن عند الحاجة اذا نقص الماء.
عندما ينضج الحلزون يضاف الفلفل الحار وتترك الطنجرة لمدة 10 دقائق فوق النار لكي يتنسك المرق بمذاق الفلفل الحار.
يقدم الحلزون ساخن مرفوق بالمرق.