يعرف الفطر بأنه أجسام مثمرة تنتج البذور ، وعادة ما ينمو الفطر من خلال خيوط الفطريات المخبأة في التربة والخشب ، وتتميز بنموها السريع ، الفطر مستدير الشكل وله ساق قصير ويمكن أكل بعض الأنواع. يتميز بوجود نواة حقيقية ، وتحتوي خلاياه على غشاء محدد ونواة صافية. كما تم تضمين الفطر في المملكة النباتية ، ولكن تم استبعاده من هذا التصنيف بسبب نقص الكلوروفيل مثل النباتات الأخرى ، وامتلاكه للعديد من الخصائص الفيزيائية والتركيب الغريبة ،يتمتع الفطر بالعديد من الفوائد التي تختلف باختلاف نوع الفطر. عيش الغراب خالي من الدهون والكوليسترول وقليل السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى غناه بالألياف والمعادن والفيتامينات.
أنواع الفطر
يتميز الفطر بكونه له عدة أنواع غير متشابهة ، ومن بين هذه الأنواع ما يلي:
فطر شيتاكي: أظهرت الدراسات أن فطر شيتاكي متوفر بسهولة ولذيذ وله العديد من الخصائص المضادة للأورام ويساعد على خفض الكوليسترول وله خصائص مضادة للفيروسات.
فطر إينوكي: يتميز فطر Enoki بنكهة خفيفة ومعروف بخصائصه المضادة للسرطان.
جيلي الفطر: تنتمي فطريات الهلام إلى عائلة Tremella ، وتسمى بفطر الأذن ، وتعتبر صالحة للأكل.
طرق جمع الفطر البري
ويفضل التأكد من الفطر الذي يمكن أكله ثم جمعه ، والحرص على الابتعاد عن الفطر السام ، ويجب مراعاة أن جميع أنواع الفطر سامة ما لم يتم تأكيد هويتها الصحيحة. من بين النصائح التي يجب اتباعها عند جمع الفطر البري ما يلي:
تأكد من نوع واسم وهوية الفطر قبل قطفه ويفضل تناول الفطر الصالح للأكل فقط.
يجب تجنب تناول الفطر النيء.
تناول الفطر الجيد وغير التالف.
تجنب تناول كميات كبيرة من نفس النوع.
تناول كمية صغيرة من الفطر وخاصة في المرة الأولى.
في حالة تناول نوع معين من الفطر يفضل الاحتفاظ بعينة من نفس النوع والتي يمكن الرجوع إليها في حالة المرض.
الانضمام إلى النوادي للتعريف بالفطر وأنواعه وقابليته للأكل والاحتفاظ بالمنشورات والكتيبات التي توضح أنواع الفطر.