منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة - سفرة اليوم2: مقلوبة الباذنجان والريش والحلو تارت القطايف

#1 06-02-2017, 03:03 AM

سفرة اليوم2:

مقلوبة الباذنجان والريش والحلو تارت القطايف

ماذا تحضرين لسفرة اليوم؟

أولا : الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش

ثانيا : الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات

ثالثا : الحلو: تارت القطايف

رابعا : المشروب: تمر هندى بالموز

أولا : الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش

وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص: 4

المقادير :

* - 10 x عدد ريش (ضاني)
* - 5 x عدد حبهان
* - 5 x عدد قرنفل
* - 3 x كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى)
* - 3 x عدد باذنجان اسود كبير
* - 2 x كوب ماء (مغلي)
* - 2 x عدد ورق لورا
* - 2 x عود قرفة
* - 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
* - 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش)
* - 1 x عدد بصلة مفرومة
* - 1 x معلقة صغيرة ملح
* - ¼ x كوب زيت قلي

الخطوات :

1- هنقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى
يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي

2- في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش
و تضاف البهارات و الحبهان و القرفة وورق اللورار والقرنفل
والبصلة والماء المغلي.

3- يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح و الفلفل.

4 - ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.

5 - بعدين نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.

6 - هنغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه
النار ويترك حتى يجف كل الماء.

7 - يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع
ومناسب ثم يقدم بألف هنا وشفا.

ثانيا : الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات

وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 55 دقيقة
عدد الاشخاص: 6

المقادير :

* - 4 xمعلقة كبيرة زيت ذرة
* - 2 x كوب ماء
* - 2 x كوب مرق الدجاج
* - 2 x كوب أرز عادى
* - 2 x عدد ورق لورا
* - 2 x معلقة صغيرة ملح
* - 1 x رشة فلفل اسود مطحون
* - 1 x معلقة صغيرة حبهان
* - 1 x معلقة كبيرة سكر
* - 1 x معلقة كبيرة زبدة
* - 1 x رشة ملح
* - ½ x كوب بندق (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
* - ½ x كوب لوز (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
* - ¼ x معلقة صغيرة قرفة

الخطوات :

فى حلة على نار متوسطة هنضيف الزيت والأرز ونقلبه
حوالى ربع ساعة أو لحد ما يتحول للون البنى

ثالثا : الحلو: تارت القطايف

وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين
عدد الاشخاص: 6

المقادير :

* - 5 x عدد موز (مهروس ومصفى حتى يصبح كالكريمة)
* - 5 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
* - 1 x كيس كريم شانتى
* - 1 x كيلو قطايف (صغيرة)
* - 1 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
* - ½ x معلقة صغيرة فانيليا (يفضل سائلة)
* - ¼ x كيلو كريمة خفق

الخطوات :

1- تقلى القطايف فى زيت غزير كما هى دائرية وتنشل على
مناديل تمتص الزيت كى تكون مقرمشة.

2- تضرب كريمة الخفق جيدا .ثم نضيف الموز مع الكريم شانتى
والفانيليا والسكر ويضاف اللبن بالتدريج .

3- يجب أن يكون الخليط ثقيل كى نحشى بيها القطايف.

4- نعرف انها ثقيلة كما نريد بأن نقلب الوعاء ولا يتحرك الخليط.

5- توضع الخليط السابق فى كيس حلوانى وتوضع فى الثلاجة
كى تجمد .

6- ويرش على القطايف كراميل.

7- نضع القطايف ونبدأ نرص طبقات من القطايف والكريمة وقطع
الموز المقطعه شرائح وتكرر العملية وتزين بالكراميل والكريز.

8- وتقدم.

رابعا : المشروب: تمر هندى بالموز

وقت التحضير : 10 دقائق
الوقت الكلى : 10 دقائق
عدد الاشخاص: 4

المقادير :

* - 4 x معلقة كبيرة تمر (هندي)
* - 4 x عدد موز
* - 4 x كوب ماء
* - 2 x معلقة صغيرة سكر

الخطوات :

1- هننقع التمر الهندى ثم نغليه بالماء المنقوع فيه .

2- هنضيف ماء بارد ونصفي التمر من البذر

3- و بعدين نضيف المكونات كلها في الخلاط مع السكر و الموز
و نضربهم

4- ثم يصب في الاكواب و يقدم

المصدر : منتديات عبق الياسمين