مقادير عمل السمك الماكريل السنجاري:
- سمك ماكريل.
- ثوم مفروم.
- 2 حبة جزر.
- ثمرة طماطم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- كرفس.
- زعتر
- ليمون.
- كزبرة خضراء.
- رشة كمون.
- قرن فلفل حار أو زيت شطة.
- حزمة بقدونس.
- خل أبيض.
- رشة ملح "حسب الرغبة".
- رشة فلفل أسود.
- ثمرة بطاطس.
طريقة تحضير السمك الماكريل السنجاري:
- احضري مقلاة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، واتركيه على النار حتى يسخن.
- ثم افرمي الثوم وضعيه على الزيت الساخن وضيفي البصل المفروم، وشوحي البصل والثوم على النار حتى يتغير لونهم ويذبلوا قليلًا.
- بعدها احضري المفرمة الكهربائية، وضعي بها شرائح ليمون بقشرة و2 قرن فلفل أحمر حار والكرفس والكزبرة الخضراء، وأفرمي جميع المكونات معًا.
- ثم ضيفي خليط الليمون والكزبرة والكرفس المفروم إلى البصل والثوم المفروم المشوح في الزيت، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- وبعدها ابشري الجزر فوق الخليط، ثم ضيفي البقدونس المقطع.
- أضيفي رشة كمون ورشة زعتر ورشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا لمدة دقائق على النار.
- بعد ذلك اعصري 2 ليمونة أو حسب الرغبة، على خليط الجزر والبصل والثوم والكرفس، قلبي جميع المكونات مرة أخرى، ودقائق وأرفعي الخليط من على النار.
- الآن قومي بشق السمك الماكريل من المنتصف وتنظيفه جيدًا من الأحشاء، وغسله، ثم اعصري عدد 3 ليمونات كبيرة على السمك، لتنظيفه وتطهريه جيدًا، من الداخل والخارج.
- احضري صينية وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، ثم قومي برص شرائح من الجزر والبصل والبطاطس، ثم تبليهم برشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعدها رصي وحدات سمك الماكريل فوق شرائح البصل والبطاطس والجزر.
- بعد ذلك احشي السمك بخلطة التوابل المحضرة من قبل، من البصل المفروم والثوم والجزر والخضرا والتوابل.
- وفي النهاية قومي برص شرائح الطماطم والليمون على وجه السمك.
- ثم ادخلي صينية السمك السنجاري إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، 180 درجة تقريبًا، واتركيه حتى ينضج، ثم اخرجيه وتناوليه بالهنا والشفا.