منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 08-07-2023, 07:12 PM

طريقة عمل الكشري

المقادير
نصف كيلو أرز مصري.
ربع كيلو عدس بني.- كوب شعرية.
زيت.
نصف كيلو بصل مقطع شرائح.- ملح وكمون.
مكرونة مرمرية --- مكرونة اسباقيتي --- عصير طماطم.
معجون صلصة طماطم.- ثوم مفروم.- كزبرة ناشفة.
خل أبيض.- شطة حمراء.- عصير ليمون.
الطريقة
حمري شرائح البصل في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي
ثم انشلي البصل من الزيت.. واتركيه مفرود على طبق
دون وضعه طبقات فوق بعضه.
ضعي ملعقتين من زيت قلي البصل
في حلة على النار وأضيفي لها العدس البني المغسول
والمصفاة تماما.. وشوحيه في الزيت ثم أضيفي
له القليل من الكمون و2 كوب ماء.
اتركي العدس ينضج نصف تسوية وفي هذه الأثناء
اسلقي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي،
مضاف له ملعقة كبيرة ملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبا.
خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وحمري الشعرية،
لتأخذ لون ذهبي ثم أضيفيها على حلة العدس
ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفاة.
قلبي مكونات الكشري في الحلة مع بعضها
وتبلي بالملح والقليل من الكمون ثم ضعي مقدار مناسب
من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العس.
خذي ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة
واضيفي لها المكرونة المسلوقة، وقلبيها في الزيت
حتى تكون مفلفلة ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.
اتركي الكشري المصري على النار الهادئة
وبعد أن يتشرب الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة
أو الزبدة، ثم غطي الحلة مرة أخرى واتركي يستكمل النضج.

صلصة الكشري
بعد تحضير طريقة عمل الكشري مثل المحلات سيتم تحضير صلصة الكشري أيضا، مثل المطاعم كالتالي:

خذي ربع كوب من مقادر زيت قلي البصل في الحلة واضيفي
له الثوم المفروم وشوحيه ليأخذ لون ذهبي خفيف.
أضيفي له ملعقة من الكزبرة الناشفة ثم ضعي الخل
وعصير الطماطم معا، وتبلي الصلصة بالملح والكمون.
عند إضافة ملعقة أو ملعقتين من معجون صلصة الطماطم
يمكن وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر، لتقليل حموضة الصلصة.
اتركي صلصة الكشري على النار الهادئة لتنضج
ومن علامات النضج، ظهور الزيت على سطح الصلصة
وكذلك تحول الصلصة إلى القوام الغليظ.
يزين بالبصل المحمر
وقدميه ساخن وبالعافية

المصدر : منتديات عبق الياسمين

لااحلل نقل مدونتي وكتاباتي ..
كونوا اسمى من ذلك آحبتي ]

نحن وإن جار الزمان لبرهة.. نبقى الكبار وغيرنا أقزام
ما ذنبنا إن كان يشعر أننا أرقى.. وأن مكانه الأقدام

11 أعضاء قالوا شكراً لـ عبير الليل على المشاركة المفيدة:
, , , , , , , , , ,