يسعد اوقاتكم
لحمة الرستو هي فيليه اسمها الشهياية
بدنا تلاتة كيلو فيليه شهباية و ضروري تكون فيليه لرستو لحتى تتطلع طرية
اولا بدنا للفيليه ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود
و ثلاث حبات كبش قرنفل و جزرة مننقطعها اصابع و خمس حصوص توم
طريقة التحضير
منجيب طنجرة ما تكون غميقة و منحط الفيليه و منبهر فرحة و مرحة ( ملح وفلفل )
و بعدين منجيب سكين و مننصير نغرز السكين فيها و نبرم السكين بكل غرزة
حتى نقدر نحط حصوص التوم و الجزر ( حسب الرغبه ) فيها منوزع الغرزات
بكل المطارح بالرستو حتى نضع كل الكمية الي عندنا
بعدين منحط ملعقة طعام زيت نباتي بقاع الطنجرة و منقليها من جميع الجهات
و بس ننتهي منحط ماء عليها لنصها للرستو فقط مهمة كتير هالمرحله انحاح الرستو
ما منغمرها بالماء بس نصفها
ثم نضع بماء السلق ورقتين غار تلات حبات كبش قرنفل و هيل حب و بصلة
و ثم نغلف الطنجرة بورق السنيتا السيلفر بأحكام و نضع غطاء الطنجرة فوقة ايضاً
و نشعل الغاز على نار لطيفة يعني نايصة كتير كأن عم فلفل الرز على درجة حرارة
و منتركها مدة خمس ساعات و برجع بقول النار لازم تكون متل الشمعة تحتها مهم
و بس تستوي منحطها نهار كامل بالبراد
و تاني يوم منقطعها هيك سليس رقيق
و بي هالوقت منحيب ماء السلق اليي سلقنها فيها
و منغليها على النار و منحط مرحة(ملح ) حسب المذاق فيها
و منسقيي الرستو فيها و منرجع منغطي الرستو بالسنيتا بأحكام
و منسخنها بالفرن حتى تسخن
منقدمها مع الحضار سوتيه مشكلة و بطاطا بيرية و سوس اللي من ماء السلق انعمل.
السوس
كتير هين هو عبارة عن ملعقة زبدة و ملعقة صغيرة طحين مرحة (فلفل اسود )
و منحرك حتى تظهر الفقاقيع و بعدين منزيد ماء السلق فوقها حتى تشتد
و اذا بتحبو لون لسوس غامق ضيفوا شوية قرفة عليها
و صحتين