منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 30-04-2019, 02:47 PM

مكونات التحضير
– قطع دجاج .
– نصف كوب ماء.
– 1 كوب لبن زبادي.
– بصلة حجم متوسط (2 حبة).
– بندورة حجم متوسط (2 حبة).
– ثوم (5 فص).
– سمنة (1 ملعقة كبيرة).
– طحين (2 ملعقة كبيرة).
– بقدونس مفروم (3 ملاعق كبيرة).
– كزبرة خضراء مفرومة (4 ملاعق كبيرة).
– معلقة صغيرة ملح.
– معلقة صغيرة كاري.
– معلقة صغيرة كركم.
– معلقة صغيرة فلفل أسود.
– معلقة صغيرة هيل مطحون.
– معلقة صغيرة فلفل حار.

طريقة تحضير الايدام الهندي

1- يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة وبعدها يتم إضافة قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج شرحات الدجاج.
2- يتم تقطيع شرحات الدجاج لمربعات كبيرة واتركيها جانباً.
3- بعد ذلك يتم وضع القليل من الزيت في قدر كبير ويتم إضافة البصل المقطع إليها الثوم المهروس ويترك هذا المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
4- بعدها يتم وضع البندورة في خلاط والقيام بهرسها جيدًا حتى تصبح صوص.
5- بعدها يتم إضافة الصوص ورب البندورة والماء الى البصل ونبدأ في إضافة الكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والهيل الناعم، ويتم تحريك هذه المكونات جيداً.
6- يتم بعد ذلك وضع كوب من لبن الزبادي مع الطحين إلى الخليط عندما يبدأ بالغليان، نقوم بتحريك الخليط حتى يثخن المزيج ويترك يغلي حوالي 10 دقائق.
7- نبدأ في إضافة مكعبات الدجاج والسمنة إلى الخليط السابق وبعدها يتم ترك الخليط لمدة 10 دقائق أخرى على النار.
8- في النهاية يتم وضع الكزبرا المفرومة الطازجة والبقدونس وتترك هذه المكونات بضعة دقائق.
9- اسكبي الايدام في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج

المكونات
– قطعتان من صدور الدجاج.
– ورب البندورة.
– حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
– كوب من الماء.
– كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
– نصف ملعقة صغيرة الكاري.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
– ملعقتان صغيرتان من الطحين.
– ربع كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
1- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة متوسطة.
2- يتم تسخين الزيت على النار المتوسطة وبعد ذلك نبدأ في تشويح البصل على النار.
3- بعد ذلك نبدأ في إضافة الدجاج في الإناء وبعدها يتم تقليب الدجاج مع الزيت بشكل جيد حتى يتغير لون الدجاج ونقلبه جيدا حتى يختلط مع البصل بالبهارات المشكلة.
5- يتم وضع مكعبات الفلفل الأخضر إلى الإناء ونتركها على النار لبضع دقائق مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يحترق الدجاج والبصل.
6- بعدها يتم وضع الدقيق الأبيض ونقوم بإذابة رب البندورة في الماء ونضعه على الدقيق مع التقليب الجيد.
7- تترك كل هذه المكونات على نارٍ منخفضة الحرارة حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
8- بعد تمام النضج يتم رفع القدر من على النار ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل إيدام هندي بالماسالا

المكونات
– خمس حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
– أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
– حبتان من البطاطا مقطعة إلى مربعات.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
– نصف كوب من الحمص الحب.
– دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
– كمية من الكزبرة المفرومة.
– ملعقة من الملح وماء.
– كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
1- يتم قلي الدجاج في الزيت الساخن المغلي حتى تتحمر بشكل جيد ثثم ترفع من على الزيت وتترك جانبًا.
2- بعد ذلك يتم قلي البصل مع الزيت في وعاء آخر على النار ونضع عليها الطماطم والفلفل الأخضر مع مراعاة التقليب المستمر.
3- يترك هذا الخليط على النار لمدة خمسة دقائق مع القيام بالتحريك الجيد للخليط.
4- يتم وضع البهارات التالية: بالفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر.
5- بعد ذلك وضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات الحمص، والكزبرة مع مراعاة تقليب الخليط بشكل جيد.
6- يتم وضع الماء والملح ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
7- يترك هذا الخليط على لمدة نصف ساعة أو لتمام النضج.

المصدر : منتديات عبق الياسمين

• خليني فـ عيونك هوى وهمس الحنين
• عبق تاريخنا المجيد بنتاج حاضرنا الزاهر الجنادرية زيارة مصورة
• الآميرات الصغيرات وشتاء 2019 مجموعة ازياء من تجميعي