الموضوع
:
طريقة عمل وتخزين البطاطس الفارم فريتس
عرض مشاركة واحدة
#
1
23-02-2018, 02:27 AM
عضويتي
»
543
اشراقتي
»
Jan 2018
كنت هنا
»
08-07-2018 (12:24 AM)
آبدآعاتي
»
40,188[
+
]
سَنابِل الإبْداع
»
[
+
]
هواياتي
»
التصميم - الكتابة - القراءة
موطني
»
جنسي
»
مُتنفسي هنا
»
مزاجي:
طريقة عمل وتخزين البطاطس الفارم فريتس
طريقة عمل وتخزين البطاطس الفارم فريتس
تعتبر البطاطس من أشهر الخضروات وأكثرها انتشارا، ويوجد أنواع وأشكال مختلفة من البطاطس، ومنها : البطاطس العادية، والبطاطس الحلوة ، ولكن جميع أنواع البطاطس ذات قيمة غذائية عالية كما أنها من الخضروات سهلة الهضم .
القيمة الغذائية للبطاطس :
البطاطس من النباتات التي تنمو تحت الأرض، وتحتوي على *٨٠٪ من الماء تقريبا، و٢٠٪ مواد صلبة وتحتوي البطاطس على كميات كبيرة من النشا والبروتين والفيتامينات بالإضافة إلى كميات من الأملاح المعدنية ولهذا فان البطاطس مفيدة جدا للجسم .
ويمكن أكل البطاطس *بطرق مختلفة إما مسلوقة، أو مقلية، أو مطبوخة بأشكال متنوعة، أو مشوية كما يتم تصنيع البطاطس الشيبس وهي أحد الأطعمة المحببة للأطفال
طريقة عمل وحفظ البطاطس الفارم فريتس *في الفريزر :
١- يتم اختيار حبات البطاطس الجيدة والصلبة والكبيرة.
٢- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة أو خميلة أو يمكن تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات متوسطة الحجم أو صغيرة *حسب الرغبة .
٣- لا يجب تخزين البطاطس حبات صحيحة *كبيرة كما هي ولكن يجب تقطيعها .
٤- تغسل البطاطس المقطعة جيدا بالماء ثم تصفى.
٥- يوضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة على النار ويسخن حتى يحمى جيدا .
٦- توضع البطاطس في الزيت ويقلب *بلطف حتى يصبح لونها ذهبي .
٧- ترفع البطاطس من الزيت ثم توضع على ورق التجفيف حتى يتم التخلص من الزيت الزائد .
٨- تترك البطاطس حتى تبرد تماما حتى لا يتكون ثلوج ثم توضع في أكياس .
٩- يتم إخراج الهواء من أكياس التفريز ثم تغلق بإحكام وتوضع في الفريزر حتى وقت الاستخدام .
١٠- عند استخدام البطاطس يتم إخراج الأكياس من الفريزر ثم يسخن الزيت في مقلاة.
١١- توضع الكمية المطلوبة من البطاطس في الزيت مباشرة وهي مثلجة.
١٢- يتم إخراج البطاطس من الزيت بعد اتمام النضج وبعد أن تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتقدم في إناء .
حفظ البطاطس بدون قلي :
١- تقشر البطاطس وتقطع حسب الرغبة .
٢- يوضع كمية من الماء في وعاء لتغلي على النار .
٣- يت إضافة ربع كوب من الخل إلى الماء بعد الغليان .
٤- تضاف البطاطس في الوعاء إلى الماء والخل .
٥- ترفع البطاطس من الإناء بعد خمس دقائق من الغليان.
٦- تصفى البطاطس وتوضع في ماء بارد وبه ثلج حتى يتوقف تسويتها .
٧- تترك لتبرد ثم توضع في أكياس التغليف، ثم توضع في الفريزر .
طريقة أخرى لحفظ البطاطس في الفريزر :
١- تغسل البطاطس وتنقع ثم تقطع حسب الرغبة ثم تصفى.
٢- يتم غلي كمية كافية من الماء مع الملح ثم توضع فيها البطاطس لمدة دقيقتين .
٣- تصفى البطاطس من الماء وتوضع حتى تبرد تماما .
٤- توضع البطاطس فوق ورق شفاف في صينية، ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما.
٥- يتم إخراج البطاطس من الفريزر بعد التجميد، ثم توضع في أكياس التغليف ، ثم توضع في الفريزر مرة أخرى .
المصدر :
منتديات عبق الياسمين
زيارات الملف الشخصي :
294
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل : 17.35 يوميا
MMS ~
مـدى
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى مـدى
البحث عن كل مشاركات مـدى
قِطَاف السَّنابل »
مواضيعيٌّ
»
556
نِقاطي
»
16651
تمَّ شُكْرِي
»
959
شَكرَت
»
847
رَصيدِي
»
نِقَاط التَّحَدِّي
»
0
تلقَّيْتُ
»
13
أَرسَلت
»
0