17-04-2020, 09:51 PM
|
|
|
|
| |
عضويتي
»
735
|
|
اشراقتي
»
Jun 2018
|
|
كنت هنا
»
24-04-2024 (01:18 AM)
|
|
آبدآعاتي
»
1,719,914[
+
] |
|
سَنابِل الإبْداع
»
[
+
] |
|
هواياتي
»
|
موطني
»
|
جنسي
»
|
مُتنفسي هنا
»
|
مزاجي:
|
|
|
| |
|
كيكة الحليب المكثف
كيكة الحليب المكثف من الكعكات السهلة التحضير والتي تمتاز بطعمها المميز ، وكذلك خفتها وطراوتها بشكل لا يوصف ، تعتبر تلك الكعكة من الوصفات الأصلية الأجنبية ، حيث يدخل فيها الحليب المكثف بشكل أساسي ليكون في بعض الأحيان بديلا عن الحليب العادي ، مع إضافة طعم الحليب المكثف المميز بالتأكيد .
يمكن تناول كيكة الحليب المكثف مع قدح من الشاي الأسود أو الأخضر ، أو تزيينها مع قليل من كريمة الخفق وحبات الفراولة ، لتكون وجبة جانبية مغذية ولذيذة خاصة للأطفال . كيكة الحليب المكثف الأصلية
المقادير : ½ 1 كوب دقيق متعدد الأغراض ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 عبوة من الحليب المكثف 4 بيضات 4 ملاعق طعام من الزبد غير المملح والمذاب 2 ملاعق طعام من السكر المطحون للتزيين .
خطوات الإعداد : امزج مقدار الدقيق ومسحوق الخبز أو البيكنج بودر معًا في وعاء كبير . يُمزج الحليب المكثف المحلى والبيض والزبد المذاب في وعاء ، ويضاف إلى خليط الدقيق . اخفق كل الخليط باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط سلسًا وكريميًا . صب الخليط في صينية مستديرة الشكل . اخبز الكعكة في الفرن المسخن حوالي 45 دقيقة . يمكن التأكد من السواء عن طريق وضع خلة أسنان أو سكين رفيعة في قلب الكعكة ، إذا خرجت نظيفة فإن الكعكة جاهزة . أتركها لتبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق . مرر سكين الطاولة الرفيعة حول الحواف لفك الكعكة . اقلب الكعكة بعناية على طبق التقديم ، ثم دعها لتبرد تماما . قم بنثر السكر المطحون على الوجه قبل أو أثناء التقديم . [1]
كيك الحليب المكثف والزبادي
المقادير : 2 ملاعق مائدة من الزبد الطري والغير مملح . 1 عبوة كبيرة من بسكويت دايجستف أو أي بسكويت سادة مفضل . 1 علبة من الحليب المكثف . 1 علبة من الزبادي اليوناني أو العادية 500 جرام . حبات من الفراولة أو الكيوي للتزيين .
خطوات الإعداد : يتم طحن مقدار البسكويت ومقدار الزبد في محضر الطعام ، حتى يتم الحصول على ملمس رملي مميز للبسكويت . قم بوضع البسكويت في صينية قابلة للفتح من الجوانب ، ومن ثم توضع في الفرن أو المجمد لمدة 10 دقائق فقط . قم بخلط مقدار الحليب المكثف مع الزبادي في قدر كبير ، يمكن الخفق بمضرب كهربائي أو يدويا . بعد ذلك يتم وضع خليط الحليب والزبادي فوق البسكويت ، يمكن إدخاله الفرن لمدة 10 دقائق إضافية . يمكن الاستغناء عن الفرن وتوضع في الميكروويف لمدة 4 دقائق فقط . أخرج الكعكة واتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل ، حتى تتمكن من التقديم . عند التقديم يتم تزيينها بالسكر المطحون أو حبات الفراولة أو الكيوي . [2]
كيكة الحليب المكثف والشوكولاتة
المقادير : ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز 1 كوب حليب مكثف محلى ¾ كوب زبد غير مملح ذائب ومبرد 1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ¾ كوب ماء
مقادير الجاناش : طريقة التحضير : سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل . قم بإذابة الزبد في الميكروويف أو على الموقد ، تأكد من عدم تركه يغلي ، ثم دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة . احضر قالب كعكة مستديرة ، ادهن قاع وجوانب الصينية باستخدام الزبد المذاب واتركه جانبا . الآن خذ المكونات الجافة مثل مقدار الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز في وعاء عميق ، وامزج الخليط جيدًا باستخدام خفاقة سلكية . أضف الماء والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا إلى الزبد المذاب والمبرد ، اخفق الخليط جيدًا حتى يتم دمج كل شيء معا . قم بنخل نصف خليط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز على الخليط السائل ، تابع الخفق حتى التماسك ننخل الآن خليط الدقيق المتبقي ، مع مزجه مرة أخرى ليتم دمج كل الخليط جيدا ، ولا تبالغ في الخفق حتى لا يخرج الهواء من الكعكة . صب الخليط في قالب الكيك المحضر ، قم بهز الصينية وضربها على الطاولة لينتشر الخليط بالتساوي ، وإذا كان هناك أي فقاعات هواء ، فسيتم إزالتها أيضًا . اخبز الكعكة في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة . تحقق من الكعكة عن طريق إدخال خلة أسنان أو سكين رفيه في منتصف الكعكة . أخرج الكعكة من الفرن وضعها على رف السلك ، ثم اتركها تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية نفسها . الآن قم بقلب الكيك رأساً على عقب على رف التبريد . دع الكعكة تبرد تمامًا على الرف السلكي ، سوف يستغرق حوالي 1 إلى 1 ½ ساعة حسب درجة الحرارة في ذاك الوقت .
ملحوظة : لم يستخدم البيض في تلك الكيكة ، فالحليب المكثف هنا يغني عن استخدام البيض ، فبالإضافة إلى قدرته على رفع الكيكة وجعلها هشة من الداخل ، فيمكن للحليب أن يجعلها أكثر طراوة و ذات طعم غني وفريد . طريقة تحضير الجاناش : قم بجرش الشوكولاتة جيدا وتأكد من سحقها بدون تكتلات . الآن سخن كريمة الخفقة على نار هادئة حتى تغلي . قم بإضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ودعها تبرد قليلا . لا تبالغ في ترك الخليط ومن ثم اخفق الخليط جيدا بواسطة مضرب سلكي حتى تمام المزج . الخليط أصبح جاهز وسلس وكريمي . ضع الكعكة على رف سلكي لتزينها ، ثم قم بسكب الجاناش على الكعكة . باستخدام سكين المائدة ، قم بتوزيعه بالتساوي ودعه يغطي جوانب الكعكة أيضا . لابد من ترك الجاناش يبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل قبل تقطيع الكعكة والتقديم . يمكن تقطيع شرائح رفيعة من حبات الفراولة لتزيين كيكة الحليب المكثف . [3]
استخدامات الحليب المكثف في الحلويات
على غرار كيكة الحليب المكثف ، فللحليب المكثف الكثير من الاستخدامات وخاصة في الحلويات المنزلية الشهية ، وها هي بعض الوصفات البسيطة لاستخدامه : يمكن إضافة الحليب المكثف إلى الشاي لصنع الشاي بالحليب ، ويكن لا ينصح بإضافة السكر . جربي إضافة الحليب المكثف إلى كريمة الخفق السائلة ووضعها على النار ، مع إضافة قطع من الفراولة الصغيرة ، وأتركها لتبرد ، ثم قومي بعمل كور صغيرة من هذا الخليط وتغطيتها بمسحوق من بسكويت الشوكولاتة ، يطلع على تلك الطريقة الحلوى البرازيلية . يمكن إدخال الحليب المكثف في كعكة الجبن الأصلية ، وذلك عن طريق خلطه مع المكونات الأساسية ، ومن المميز معرفة أن الحليب المكثف مثالي لكعكة الجبن أو التشيز كيك سواء في الفرن أو الثلاجة . يمك إضافة الحليب المكثف لحلى البسكويت ، وذلك عن طريق مزجه مع البسكويت وكمية من كريمة الخفق المضروبة جيدا وتقديمه في كاسات التقديم ، مع التزيين بقطع الفاكهة .
تزيين الكيك بالحليب المكثفبدلا من عمل كيكة الحليب المكثف العادية ، فيمكن بكل بساطة عمل كعكة الفانيليا العادية مع تقليل إضافة السكر ، والاعتماد على الحليب المكثف المحلى في التزيين ، واستمتعي بطعمه الطازج يذوب في الفم . يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى لتزيين السينابون بطريقة عشوائية وجميلة ، فبدلا من صوص السينابون الأبيض يتم استخدامه لطعم أغنى ومذاق أروع .
|