منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 02-03-2024, 06:58 PM

المكونات

كيلو ونصف من لحم الضأن مع العظم، مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم ملعقة صغيرة كلّ من البهارات التالية: الكزبرة، والكمون، والكركم، والفلفل أسود 3 ملعقة كبيرة زيت النباتي 6+ 1/2 كوب او 1625 ملليلتر ماء 3 مكعّبات من مرق الدجاج 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل 3 إلى 4 حبّات هال مفتوحة جزئياً عود قرفة 3 ملعقة كبيرة زبدة 300غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة 3 كوب أو 500 جرام فريكة المغسولة جيداً
الإعداد

1تُمزج قطع لحم الضأن مع البهارات وتُتبّل لمدة 1/2 ساعة. 2- يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها. 3- تُضاف مكعبات مرق الدجاج مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 1+ 1/2 ساعة أو حتّى ينضج اللحم. 4- يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرق جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً. 5- تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 - 5 دقائق أو حتّى يذبل. 6- تُضاف حوالي 5+ 1/2 أكواب أو 1375 ملليلتر من مرق اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرق كافية) ويُغلى المزيج. 7- تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة. 8- يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في صحن بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها. مدّة التحضير: 25 دقيقة مدّة الطهو: 2+1/2 ساعة الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

المصدر : منتديات عبق الياسمين