منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة - برياني لحم بطريقة عبورة ( خاص بمسابقة التحدي )

#1 21-04-2017, 12:04 PM

*

يسعد صباحكم ومساكم ال عبق
اليوم جايبه لكم طبخة خليجية ( برياني لحم )

بناء على طلب اخي علاء لمسابقة التحدي
ويارب ينال اعجابكم واستحسانكم
بسم الله نبدأ

المقادير
500 غرام لحمة قطع كبيرة

3 كوب أرز

5 حبة بصل

5 حبة طماطم

2 حبة فلفل أخضر حار

5 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ليمونة حامضة

2 ملعقة سمنة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم

1/4 كوب نعنع أخضر

البهارات:

2 ملعقة كبيرة كاري

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

القليل من الزعفران منقوع مع عشر ملاعق ماء ورد

ملح حسب الذوق

الطريقة
في قدر على النار، تسلق اللحمة غلوة 1 ثم تخرج ويتخلص
من الماء الغير مرغوب فيه، تنقل إلى قدر مع ماء نظيف
ومطيبات ويسلق لمدة ساعة وربع على نار هادئة
"
يقطع البصل مكعبات ويقلى في مقلاة بزيت غزير حتى يشقر، يصفى ويوضع جانباً.
"
تقطع الطماطم جوانح رقيقة وتوضع جانباً.
"
يدق الفلفل الأخضر ويضاف له الثوم والزنجبيل.
"
في قدر على النار، توضع السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل
يحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية ثم يوضع البصل المقلي
والطماطم ويقلب حتى تتقلى الطماطم 3 دقائق، يضاف اللبن
وربع كوب من الكزبرة الخضراء والكاري والفلفل البودرة
وعصير الليمونة ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح.
"
تضاف قطع اللحم ويترك الخليط لمدة نصف ساعة على
نار هادئة بدون أن غطاء مع التقليب كل عشر دقائق بهدوء
عندما يتسبك، تطفئ النار ويضاف النعناع الأخضر.
"
يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي ثم يسلق الأرز
عشر دقائق ويصفى.
"
في القدر الذي سلقنا به الأرز، يوضع أول طبقة
وهي قطع اللحم ثم خليط الطماطم ثم تصف كمية الأرز
ويضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم تكمل ما تبقى من الأرز.
"
يترك القدر على الغاز ربع ساعة على نار هادئة جدا
ثم يضاف ماء الورد الممزوج مع الزعفران
ويترك دقائق أخرى تقريبا عشر دقائق.
"
تغلق النار ويترك البرياني ربع ساعة مغطى وبدون تحريك،
بعد ربع ساعة يحرك البرياني ويقدم.
وبالهناء والعافية
محبتكم عبوره

المصدر : منتديات عبق الياسمين

لااحلل نقل مدونتي وكتاباتي ..
كونوا اسمى من ذلك آحبتي ]

نحن وإن جار الزمان لبرهة.. نبقى الكبار وغيرنا أقزام
ما ذنبنا إن كان يشعر أننا أرقى.. وأن مكانه الأقدام