منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 29-01-2018, 11:19 PM

طريقة عمل الدوارة الجزائرية

تعتبر الدوارة الجزائرية من إحدى أشهر الأطباق الشعبية الكثيفة التناول في المطبخ الجزائري ، و ذلك منذ القدم ، و يرجع ذلك إلى طعمها اللذيذ ، و الشهي ، و المحبب إلى الكثيرين علاوة على طريقة تحضيرها البسيطة ، و السهلة من جانب ربة المنزل ، و كلمة الدوارة هي كلمة جزائرية تعني أمعاء ، و أحشاء الغانم أو الماعز ، و يوجد عدة طرق للقيام بإعداد طبق الدوارة ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقتان عمل الدوارة الجزائرية ، و هما طريقة عمل الدوارة الجزائرية بالكزبرة ، و طريقة عمل الدوارة الجزائرية بالطماطم .
طريقة عمل الدوارة الجزائرية بالكزبرة :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الدوارة الجزائرية بالكزبرة :-
1- ما معياره كيلو غرام من الدوارة أو الكرشة .
2- ما معياره نصف كيلو غرام من الحمص المسلوق بشكل جيد .
3- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المتنوعة .
4- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم .
5- ما معياره حزمة من الكزبرة الطازجة ، و المفروم بشكل جيد.
6- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
7- ما معياره 5 فصوص من الثوم المهروس .
8- ما معياره بصلة واحدة كبيرة الحجم على أن تكون مفرومة بشكل جيد.
9- ما معياره ربع كوب من الزيت النباتي .
10- ما معياره 2 كوب من الماء .
11- ما معياره ملعقة صغيرة الحجم من الأبزار.

طريقة عمل الدوارة الجزائرية بالكزبرة :- للقيام بعمل الدوارة الجزائرية بالكزبرة عليكي سيدتي إتباع الخطوات التالية :-
1- قومي سيدتي أولاً بتنظيف *الدوارة بشكل جيد ، و ذلك يكون عن طريق وضعها في كمية من الماء المغلي ، و إضافة ورق الغار إليها .

2- أتركي الدوارة بالماء المغلي على النار لمدة زمنية لا تقل عن نصف ساعة ثم قومي بإخراجها من الماء مع قيامك بتصفيتها جيداً مع تركها حتى تبرد تماماً .
3- قومي سيدتي بتنظيف الدوارة باستخدام السكين ثم القيام بغسلها جيداً إلى أن يصبح لون الدوارة أبيض ، و نظيفاً بشكل تام .
4- *قطعي الدوارة لقطع صغيرة الحجم .
5- عليكي سيدتي إحضار إناء مناسب ، ووضع الثوم المهروس ، و البصلة المفرومة ، و مقدار الزيت به ثم ضعيه على نار متوسطة الدرجة لدقيقة واحدة فقط .
6- ضيفي إلى المكونات السابقة الدوارة مع البهارات ، و مقدار الملح على حسب رغبتك ، و الفلفل الأسود مع إضافة التوابل المفضلة إليك مع قيامك بالتقليب الجيد لها على نار متوسطة الحرارة.
7- ثم عليكي سيدتي القيام بإضافة 2 كوب من الماء بالعلاوة على الكزبرة المفرومة مع تغطية الإناء ، و ترك الدوارة إلى أن تصل إلى درجة النضج التام .
8- ضيفي مقدار الحمص المسلوق ، و قلبيه مع الدوارة بعد نضجها ، و قلبيه .
9- قدمي الدوارة بالكزبرة إلى المتناول بشكلاً ساخناً .
طريقة عمل الدوارة الجزائرية بالبندورة :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الدوارة الجزائرية بالبندورة:-
1- ما معياره دوارة خروف كاملة مع الكبدة ، و الرئة ، و القلب الخاص بالخروف .
2- ما معياره *4 فصوص ثوم مهروس جيداً .
3- ما معياره *2 حبة بندورة متوسطة الحجم .
4- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو أو الباربيكا .
4- ما معياره بصلة واحدة متوسطة الحجم على أن تكون مفرومة بشكل مناسب .
5- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون الناعم .
6- ما معياره ربع كوب من زيت الزيتون .
7- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم .
9- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزنجبيل الناعم .
10- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار .
11- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون .
12 – ما معياره كوباً ، و نصف من مكعبات الكوسا

المصدر : منتديات عبق الياسمين

آخر تعديل سكون الليل يوم 25-02-2018 في 07:03 PM.

الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ مـدى على المشاركة المفيدة: