طريقة عمل الارز باللبن مثل المحلات دائماً ما يسعي الأمهات على أن يحضرون الأكلات التي يحبون مذاقها في الشارع ولكن في المنزل ليضمنوا نظافتها وجودة المكونات المستخدمة في إعدادها، لذا نوضح طريقة إعداد الأرز باللبن كما يتم صنعه بالمحلات. المكونات 1 كوب أرز مطبوخ. 2 كوب حليب مقسم. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب زبيب ذهبي. نصف كوب سكر أبيض. 1 ملعقة كبيرة زبدة. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. [1] الطريقة يُمزج الأرز المطبوخ مع كوب ونصف من الحليب والملح في قدر على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب حتى يصبح كثيفًا ودسمًا ، من 15 إلى 20 دقيقة. يُقلب ما تبقى من 1/2 كوب من الحليب والزبيب الذهبي والسكر الأبيض في مزيج الأرز مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز ، من 2 إلى 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار ثم قلّب الزبدة جيداً ومستخلص الفانيليا في البودينغ. ثم نفرغ محتويات الأرز باللبن في أكواب ويتم تزيينها بمكسرات متنوعة. القيمة الغذائية للوصفة: 330.5 سعرات حرارية . بروتين 8.2 جم 16٪ DV . الكربوهيدرات 61.1 جم 20٪ DV. الدهون 6.8 جم 11٪ القيمة اليومية. الكوليسترول 63.9 ملغ 21٪ القيمة اليومية. الصوديوم 237.3 مجم 10٪ القيمة اليومية. طريقة عمل الأرز باللبن والكاسترد يعد طريقة الارز باللبن بالكاسترد من اشهر الاكلات العربية التى يفضلها الكبار والصغار في كل الدول العربية ولكن يتم إعداده بطريقة خاصة ومتميزة نوضحها فيما يلي: المكونات كوبان من الحليب كامل الدسم. 1 كوب من الارز المصري على أن يكون مغسول جيداً. نصف كوب من الحليب كامل الدسم ونذيب فيه مقدار الكاسترد. نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة. عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. كوب من الماء لسلق وتسوية الأرز. الطريقة نقوم برفع قدر على النار ونضع فيه الماء مع الأرز ليتم سلق الارز حتى ينضج تماماً. نحضر نصف كوب من الحليب كامل الدسم ثم نذوب فيها مقدار ملعقتين من الكاسترد والفانيليا ويقلب جيداً على البارد. ثم نبدأ في تصفية الارز جيداً ونبقي مقدار كوب ماء فقط للاحتفاظ بالنشا. نبدأ في إضافة الحليب مع الكاسترد مع السكر على الارز ويقلب جيدا حتي يتجانس الخليط. يرفع على النار مرة أخري حتي ينضج ويزداد سمك الخليط لمدة عشرة دقائق . يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ قليلاً ثم يصب في كاسات أو أطباق حسب الرغبة ويزين بالقرفة أو المكسرات حسب الرغبة. ويقدم بارداً بألف هنا. [2] الارز باللبن بطريقة المالكي يعد الارز باللبن على طريقة المالكي من أشهر الطرق وأحلاها وذلك لانها تتميز بخفة سمكها وطيب مذاقها، وذلك لأنها سهلة الاكل والبلع على الاطفال خاصة وكبار السن ونوضح الطريقة بالتفصيل. المكونات كوب كبير من الارز المسلوق سلفاً. ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم قابل للزيادة. كوب من السكر الأبيض أو حسب الرغبة. ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن البودرة كامل الدسم. ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الدريم ويب. ملعقتين كبيرتين من القشطة أو حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من النشا. الطريقة أولا نرقع قدر على النار فيه مقدار من الماء لسلق الأرز أولا وقد يأخد 15 دقيقة على الأقل حتى تمام النضج. ثم نأخذ مقدار الارز المسلوق ويتم وضعه في الخلاط ونضيف عليه اللبن مع القشطة والسكر والدريم ويب واللبن البودر ويخلط جيداً حتى يصبح سائلاً نوعاً. نحضر ربع كوب من اللبن الحليب السائل ونذيب فيه مقدار النشا جيداً ثم نضيفه على خليط الارز المسلوق. يرفع الخليط مرة أخري على نار هادئة حتى تمام النضج ويصبح سميكاً حسب الرغبة. يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد ثم نبدأ في صبه بالكاسات أو الأطباق حسب الرغبة. ويزين بالمكسرات ورشة من القرفة حسب الرغبة ويقدم بارداً وبالف هنا. [3] الأرز باللبن بالشيكولاتة الشوكولاته من أكثر الحلوى التي يعشقها الكبار والصغار بل وتصبح الشيكولاتة هي الإضافة الأكثر طلباً على أي نوع من الحلوي داخل أو خارج المنزل، ولكن طريقة عمل الأرز باللبن بالشيكولاتة تجعل من تلك الحلوى القديمة هي الحلوى الأكثر طلباً من الصغار على الأخص ونوضح الطريقة بالتفصيل فيما يلي: المكونات نصف كوب أرز أبيض غير مطبوخ . كوب ونصف من الماء. كوب وربع من الحليب كامل الدسم. نصف كوب السكر الأبيض أو حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودر. نصف كوب زبيب . 1 ملعقة كبيرة زبدة. 2 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى أو الكاكاو الخام. الطريقة يرفع قدر على النار ونضع فيه الماء حتى تمام الغليان ثم نضيف الأرز النيء ويترك حتى يسلق جيداً وترك على النار لمدة عشرون دقيقة حتي ينضج تماماً. فور تمام النضج نضيف السكر والحليب السائل والفانيليا والزبدة والزبيب والكاكاو على الأرز المسلوق بالقدر ويقلب جيداً حتى تمام المزج. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتماسك ، لمدة من 20 إلى 30 دقيقة، ويرفع من على النار حتى يبرد قليلاً. نصب الخليط في أكواب أو كاسات حسب الرغبة ثم يزين بالمكسرات والكريم شانتيه أو حسب الرغبة ويقدم بارداً وبألف هنا. [4] أرز باللبن بالشوكولاتة بطريقة جديدة المكونات 2/3 كوب أرز أبيض. 3 أكواب حليب كامل الدسم. 1/2 كوب سكر. رشة ملح كوشير. 1/2 كوب رقائق شوكولاتة. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. الطريقة في قدر متوسط الحجم ، يُغلى كوب وثلث كوب من الماء. نضيف الأرز ونغطي القدر ونخفض الحرارة ويترك حتى تمام النضج. يُطهى المزيج حتى يمتص كل الماء ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 15 دقيقة. اتركه قليلاً حتى يبرد ثم نقوم بإضافة الحليب والسكر والملح إلى الأرز المسلوق. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف المزيج ويصبح سميكاً حسب الرغبة. نرفع عن النار ونقلب رقائق الشوكولاتة والفانيليا ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. تقدم دافئة أو تغطي جيداً وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويزين بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.