الرز البخاري باللحم

الرز البخاري الاصلي باللحم

يتميز الرز البخاري عن غيره من وصفات الرز أنه لا يحتاج الكثير من التوابل والمنكهات حيث نعتمد بشكل أساسي على نكهة الرز واللحم مع إضافة الخضار وصلصة شهية من الطماطم ورز بسمتي مع الكمون المطحون الذي يعتبر مكون رئيسي في هذه الوصفة وها هي أسهل طريقة لتحضير الرز البخاري باللحم بطعمه الأصلي .


مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة


الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق






المقادير

• 1 كيلو لحمة قطع كبيرة موزات
• 2 بصلة مقطعة جوانح
• 3 جزر مقطعة طولياً
• 4 طماطم مقشرة ومطحونة بالخلاط
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 كوب زبيب منقوع ومصفى
• 4 حبات فلفل أحمر أو أخضر حار
• 2 ملعقة طعام كمون مطحون
• 2 ملعقة طعام ملح
• ¾ كوب زيت
• 4 كوب رز بسمتي نوع اول

طريقة التحضير

1. ننقع الرز بماء دافئ لمدة نصف ساعة .
2. نحمي قدر الطهي جيداً ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الجزر مع إبقاء القليل لاستخدامه فيما بعد ثم نضيف الزبيب ونحرك لمدة دقيقة ثم نصفي المكونات من الزيت ونضعها في وعاء جانباً .
3. نضع قطع اللحم في القدر ونقلّبها قليلاًحتى تكتسب لوناً من الطرفين .
4. نضيف البصل ونحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نضيف نصف كمية الكمون وصلصة ومعجون البندورة ونحرك حتى تغلي ويتغير لونها .
5. نضيف الجزر الذي احتفظنا به في البداية ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها ويصبح الجزر طرياً ويجف ماء الصلصة وتصبح سميكة .
6. نضع ماء في القدر بحيث يغمر اللحم ونتركه يغلي على نار عالية ثم نغطي القدر ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ثم نضيف الملح ونحرك حتى يذوب .
7. بعدها نصفي الرز ونضيفه ونحرك ونترك المرق يغلي ثم نضيف الفلفل الحار ونحرك بهدوء كي لا يتكسر الرز ونترك المكونات حتى ينضج الرز ثم نضيف الكمون الباقي ومزيج الجزر والزبيب والحمص .
8. نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لحوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى تمتزج النكهات وينضج الرز على البخار وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

المصدر : منتديات عبق الياسمين