طريقة عمل ديناميت دجاج

تعد صدور الدجاج من أكثر اللحوم المفضلة لدى معظم الناس والتي تتميز بطرق تحضيرها المختلفة ، وذلك نظرا لأنها الأخف والأقل دسما ، حيث تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون المسببة لارتفاعالكوليسترول وتصلب الشرايين ، ومن أبرز طرق تحضير صدور الدجاج المقلية “الديناميت ” ، المميز الذي يقدم مع صلصة حارة .

ديناميت الدجاج


مكونات ديناميت الدجاج

– 4 قطع من صدور الدجاج المخلية (منزوعة العظم) .

– ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

– رشة ملح.

– رشة من الفلفل الأسود.

– 2 حبة بيض .

– 1 كوب طحين .

– 1 ملعقة من الثوم البودر .

– 1 ملعقة من البصل البودر .

– زيت نباتي للقلي .

مكونات الصلصة

– 1/2 كوب من المايونيز.

– ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

– ملعقتان كبيرتان من الماء.

– 1 ملعقة من دقيق الذرة.

– 3 ملاعق من السكر.

– 2 ملعقة من العسل.

– 2 ملعقة من الصلصة الحارة.

– 1 ملعقة من صلصة الصويا.

– 1 ملعقة من الشطة.

– رشة ملح.

طريقة تحضير ديناميت الدجاج

– نقوم بتقطيع صدور الدجاج الأربع إلى قطع مربعة الشكل بأحجام متساوية.

– ثم نضيف ملعقتي خل التفاح في فنجان صغير، ويضاف إليها كل من رشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، ونقلب المكونات الثلاث لحين امتزاجها معاً.

– نقوم بسكب مزيج خل التفاح على قطع الدجاج ويقلب معها، ثم تترك قطع الدجاج لنصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.

– يتم خفق البيضتان في صحن واسع ومقعر، كما يفرد الطحين في صحن مسطح.

– نضيف ملعقة مطحون البصل فوق الدجاج وتقلب معه حتى تختلط مع جميع القطع .

– ثم تنثر ملعقة مطحون الثوم فوق الدجاج مع الاستمرار في التقليب.

– نقوم بسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة، مع مراعاة سكب كمية تكفي لغمر قطع الدجاج بها، ثم تترك المقلاة على حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.

– تغمر قطع الدجاج في البيض وتقلب به من جميع الجوانب، ثم تنقل إلى صحن الطحين وتقلب به حتى يغطيها الطحين تماماً، مع مراعاة عدم المبالغة في ذلك.

– ثم تنقل قطع الدجاج إلى الزيت الساخن على دفعات، ثم تخرج كل دفعة من الزيت حال تحولها للون الأشقر وتترك على محارم التنشيف.

طريقة تحضير الصلصة

– نضع كل من ملعقتي الماء وملعقتي الخل في فنجان صغير، ثم تذوب معهما ملعقة دقيق الذرة.

– نقوم بوضع المزيج السابق في قدر صغير على نار هادئة، ثم نضيف إليه نص كوب المايونيز ورشة الملح.

– نضيف كل من ملاعق السكر الثلاث، وملعقة الشطة في القدر، مع البدء بالتقليب حتى لا تحترق الصلصة.

– نضيف كل من ملعقتي العسل وملعقة صلصة الصويا في القدر مع الاستمرار في التقليب.

– نضيف ملعقتي الصلصة الحارة فوق المزيج السابق، وتقلب معه إلى حين الحصول على صلصة كثيفة القوام.

– نقوم بترتيب قطع الدجاج المقلية في صحن التقديم ثم نسكب فوقها الصلصة الحارة وتقدم ساخنة.

ساندويش دجاج ديناميت


المكونات

– 2 قطعة من فيليه الدجاج مقطعتان إلى قطع صغيرة الحجم.

– 3 ملاعق كبيرة من صويا صوص.

– 1ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل.

– 2 حبة بيض .

– 1/2 كوب من الطحين الأبيض.

– 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

– 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.

– 1/4 كوب من زيت الزيتون.

– 1 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

-1/2 كوب من الشطة الحمراء الحارة.

– 1 كوب من الكاتشب.

– 1/2 كوب من صلصة الدجاج الحارة.

– 3 شرائح من الخس المفروم فرماً خشناً.

– 1بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية.

– ثمرة من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية.

– 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.

– 3 قطع من خبز التورتيلا الجاهز.

طريقة التحضير

– يوضع الدجاج، ويتم مزج البهارات في وعاء والخلط جيداً، ثم تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار في الخلط، ويترك الخليط جانباً.

– يخفق البيض في وعاء ويترك جانباً.

– يوضع الطحين، والنشا في وعاء أخر مع الخلط جيداً، ويترك جانباً.

– تغمس قطع الدجاج بالبيض المخفوق، ثم في خليط الطحين والنشا، وتترك جانباً.

– يتم تسخين الزيت النباتي في قدر مناسب على النار، ثم توضع قطع الدجاج وتحريكها كي تتحمر من كل الجهات، وبعدها يتم إخراجها من الزيت على ورق المطبخ.

– يتم تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب على النار، ثم يوضع الثوم المدقوق، والشطة مع التحريك، وبعدها تضاف صلصة الدجاج الحارة ، والكاتشب مع الاستمرار في التحريك.

– يضاف الدجاج المقلي إلى الصلصة مع التحريك لمدة خمس دقائق، ويرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً لحين الاستخدام.

– يدهن خبز التورتيلا باللبنة، ثم يضاف خليط الدجاج، والخس، والبصل، والبندورة فوقه.

– يلف خبز التورتيلا على شكل رولات.

تندر دجاج ديناميت


المكونات

– 2 قطعة من فيليه الدجاج مقطعتان إلى شرائح طولية.

– 1ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأبيض.

– 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو يمكن استبداله بالفلفل الأسود.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

– 1ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

مكونات تتبيلة الطحين

– 1 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.

– 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.

– 1 ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.

– 1 ملعقة صغيرة من : الملح، والفلفل الأبيض، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والبابريكا الحارة.

– 1 بيضة مخفوقة مع القليل من الخل، والفلفل الأبيض.

مكونات الصلصة

– 3 ملاعق كبيرة من المايونيز كامل الدسم.

– 1/4 كوب من الصلصة الفرنسية الجاهزة.

– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الرانش الجاهزة.

– 1 ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.

– قطعة من خبز التورتيلا.

طريقة التحضير

– يوضع فيليه الدجاج، وخليط البهارات ويمزج جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم يتم إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة.

– توضع مكونات الصلصة في وعاء كبير والخلط جيداً للحصول على صلصة كثيفة ، ثم تترك جانباً.

– توضع مكونات تتبيلة الطحين عدا البيضة في وعاء أخر وتمزج جيداً، ثم بترك الخليط جانباً.

– تخفق البيضة في وعاء أخر وتترك جانباً.

– تغمس قطع الدجاج بالبيضة المخفوقة، ثم بالطحين، وتترك جانباً.

– يتم تسخين الزيت النباتي في قدر مناسب على النار، ثم توضع قطع الدجاج مع التحريك جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات، وبعدها ترفع عن النار وتوضع جانباً.

– يدهن خبز التورتيلا بصلصة المايونيز، والرانش ، ثم تضاف قطع الدجاج، وبعدها يلف على شكل رولات وتقدم .

أسيرة الموج معجب بهذا

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

• خليني فـ عيونك هوى وهمس الحنين
• عبق تاريخنا المجيد بنتاج حاضرنا الزاهر الجنادرية زيارة مصورة
• الآميرات الصغيرات وشتاء 2019 مجموعة ازياء من تجميعي