مكرونة بالباذنجان

المقادير :

• • 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق
  • 1 كيلو مكعبات باذنجان
  • 225 جرام لحم بقرى مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
  • ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • ½ ملعقة صغيرة نشا
  • 280 جرام مكرونة اسباجيتى
  • 1 ملعقة كبيرة + 3 ملعقة كبيرة من الزيت
  • ½ حبة فلفل حلو مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 حبة فلفل أحمر حار مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  • 2 كوب مرق دجاج أو ماء
  • ¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة ( اختياري )

طريقة التحضير :

· أذيبى ملعقة صغيرة من الملح فى 8 كوب من الماء ثم ضعى مكعبات الباذنجان وتُنقع لمدة 15 دقيقة ثم صفيهم وجففيهم من الماء باستخدام يديكى أو منشفة مطبخ نظيفة ( هذه الخطوة تساعد على طهى الباذنجان بشكل أسرع وامتصاص كمية أقل من الزيت عند القلى ) .






· قلبي اللحم مع كلا من ( الفلفل الابيض – 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الفاتحة – زيت السمسم – النشا – 2 ملعقة صغيرة ماء ) ويُترك اللحم جانباً لمدة 15 : 20 دقيقة ، فى هذا الوقت اسلقى المكرونة أو الاسباجيتى فى الماء المغلى المملح ثم صفيها واتركيها جانباً .






· سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى ووك ( مقلاة كبيرة غيرلاصقة ) على نار متوسطة ثم ضعى الفلفل الاخضر الرومى ويطهى لمدة دقيقة ثم ارفعيه جانباً .






· سخنى 3 ملعقة كبيرة أخرى من الزيت على نار منخفضة ثم ضعى الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة بعد لك أضيفي الفلفل الاحمر المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى .






· أضيفي الصلصة وقلبيها مع باقى المكونات لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم المفروم ويطهى على نار عالية حتى يصبح بنى اللون .






· الآن أضيفي مكعبات الباذنجان وتطهى لمدة دقيقتين قبل إضافة كلا من ( صلصة الصويا الفاتحة والداكنة – صلصة المحار – مرق الدجاج أو الماء ) .






· يطهى الباذنجان مع اللحم وهو مغطى على نار منخفضة تميل إلى المتوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج وفى النهاية أضيفي الفلفل الأخضر المطهى والمكرونة المسلوقة والكزبرة الخضراء فى حالة إستخدامها وتبلى بالملح والفلفل الأبيض مع تقليب المكونات معاً جيداً .






· قدمى المكرونة بصلصة البانجان واللحم واستمتعى بها .






· ملاحظة لذيذة : يمكنكِ الاستغناء عن إضافة المكرونة الاسباجيتى وتقديم صلصة الباذنجان مع الأرز الأبيض .

المصدر : منتديات عبق الياسمين