أمراض تنتقل من خلال الغذاء

بعض الامراض التي يعاني منها الاشخاص تنتج عن الاطعمة المختلفة التي يتناولها، وفي هذا الاطار، قد يعرض حياته للخطر في حال عدم تدارك مخاطرها.
بكتيريا الليستريا المستوحدة

هذا النوع من الامراض غالباً ما يظهر نتيجة تناول اللحوم النيئة بكثرة، ومن اللحوم التي لا يتم طهيها بشكل صحيح ومناسب. كما وأن من ابرز مسببات هذا المرض هي الحليب غير المبستر، أو الجبنة اللينة المطبوخة التي تحوي على هذه البكتيريا التي تعرض صحة الانسان للخطر.

السالمونيلا

ينجم هذا المرض ايضاً عن طريق اللحوم النيئة وغير المطهية بشكل صحيح ومناسب، كما وأن بعض اصناف الدواجن يمكن أن تكون السبب الرئيس لاصابة الانسان بهذه البكتيريا المرضية، الى جانب بعض اصناف الالبان والاجبان التي يتم تعليبها وتوضيبها بطريقة غير ملائمة. ولا ننسى ان نذكر أن الاطعمة البحرية هي ايضاً من المسببات لاصابة الانسان بالسالمونيلا، الى جانب انها تصيب الاشخاص الذين يتناولون البيض بشكل مستمر.

بكتيريا سي البوتولينوم (Clostridium Botulinum)

هذه البكتيريا الموجودة بكثرة في الاطعمة المعلبة تعرض صحة الانسان للخطر وتجعله في حالة غير سليمة، خصوصاً وانها تصيب الامعاء الى حد كبير. لذا فإن الاشخاص الذين يكثرون من تناول المعلبات هم اكثر عرضة للاصابة بهذا المرض، الى جانب الاشخاص الذين يتناولون الاسماك المدخنة والمملحة، فهي يمكن أن تصيبهم بهذا المرض. لذا على الاشخاص توخي الحذر من تناول هذه الماكولات لتفادي الاصابة بهذا المرض

يمكن ان تنتقل بعض البكتيريا الى الطعام أثناء تحضيره، وغالباً ما يحصل هذا في مطبخ المنزل أو المطعم في حال لم تحفظ الأغذية على درجة حرارة المناسبة حسب كل نوع أكل؛ كما وأنه إن لم يغسل الطاهي أو الشخص الذي يحضر الطعام يديه جيداً قد يؤثر هذا على الطعام، فلذلك إن النظافة شيء أساسي ومهم جداً. كما وأنه من الضروري جداً تنظيف وتعقيم بشكل جيد جميع السطوح في المطبخ وألواح التقطيع بعد ملامسة الأطعمة النيئة، ناهيكم عن الذكر كل الأدوات الباقية كالشوكة والسكين وغيرهما.

وقد تنتقل في بعض الأحيان بعض الفيروسات الغذائية من شخص الى آخر عن طريق القيء أو البراز فإذا كان الشخص المصاب مهمل ولا ينتبه الى نظافته الشخصية وتفادى غسل يديه بعد استعمال المرحاض قد يؤدي ذلك الى نقل العدوى الى شخص آخر. كما وأن تناول الخضار والفاكهة الطازجة أي التي لم تطبخ مثلاً أو تغسل جيداً أو تلك التي سقيت من مياه ملوثة أو بعض الأطعمة البحرية التي كانت تعيش في مياه وبيئة ملوثة كمياه البحر التي صُبَّ فيها مياه مجارير مثلاً قد يصاب الشخص جراء ذلك بعدوى فيروسية.

ومن الأسباب المعروفة أيضاً للإصابة بالعدوى: تناول اللحم النيء، تناول بعض أنواع الفطر البري، تناول الأسماك التي تحتوي أجسامها على مواد سامة ولم تنظف جيداً وتناول أطعمة ملوثة ببراز شخص مصاب أو براز بعض الحيوانات.

المصدر : منتديات عبق الياسمين