تعرفي على عوامل نجاح خبز الكيك

إليكِ عدة نصائح بسيطة يمكن إتباعها مع خطوات إعداد الكيك:
- حتى يكون الكيك خفيفا وهشا ومنتفخا يجب مزج الطحين (الدقيق) مع رشة الملح والبكينج بودر أو صودا الخبيز، ثم يُنخل 3 مرات لإدخال الهواء بداخله .
-يجب تسخين الفرن قبل البدء بخلط الكيك .
-فصل البياض عن الصفار وخفق البياض كالثلج، يفيد في إدخال الهواء للعجينة، بينما يتم خلط الصفار مع باقي المقادير، وفي النهاية يضاف البياض، ويتم الخلط بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى برفق، ودون تكسير البياض تماما، للحصول على عجينة هشة وخفيفة .
-لا يجوز فتح الفرن أثناء خبز الكيك، حتى لا يهبط ويخرج منها الهواء.
-عند إختبار نضج الكيك بعد مرور فترة الخبز بالفرن، يمكنك غرس سكين جاف، أو خشب الشوي الرفيع في منتصف الكيكة، فإن خرجت نظيفة، دل ذلك على تمام النضج، وإن خرجت السكين أو الشوكة ببقايا الكيك، دل ذلك على أنها لم تنضج بعد .
-قومي بخبز جميع الكيكات في الرف العلوي من الفرن، حتى تنضج الكيكة من الوجهين ويتضاعف حجمها .
-إذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يغلظ القوام .
-عند عمل كيكة بالكاكاو، يمكنك إنقاص 3 ملاعق من الطحين ووضع 3 ملاعق من الكاكاو بدلا منها.
-ادهني قالب الكيك بالزيت ورشي عليه بعض الطحين حتى لا يلتصق، مع قلب القالب على الوجه الأسفل للتخلص من الطحين الزائد، وبذلك يكون القالب معدا لخبز الكيك دون أن يلتصق.
-يجب أن يكون البيض والزبد المستخدم لمقادير الكيك بدرجة حرارة الغرفة وغير ساخن.
-عند اخراج الكيك من الفرن، يجب ألا يكون هناك تيار هواء حتى لا يهبط سطحها، ثم ضعي القالب وبه الكيك فوق منشفة مبللة حتى يسهل نزعه عن القالب بعد أن يبرد.
-لا يجوز قلب الكيك أو تزيينه إلا بعد أن يبرد.
-إذا أردتِ تزيين الكيك بالشوكولاتة، يمكن إستخدام علبة (نوتيلا) مع وضعها في حمام دافيء حتى تسيل، وتسكب على قالب الكيك دون استخدام سكين أو ملعقة وتترك لتبرد، قبل التقطيع .

المصدر : منتديات عبق الياسمين