ننتظر تسجيلك هـنـا

الأدارة ..♥ مَملكتنا مَملكة الياسمين، يلتهبُ الشجنُ ويَثْمِلُ الحرفُ بالآهات ، حروفُنا الخالدةُ كفيلةٌ بأنْ تأخُذَكم إلى عَالمِ السَحَر ، تَحْدِي بِكُم وتَمِيلُ فهي مميزةٌ بإدخالِ الحبِّ إلى القلوب ،ولكي لا تتَعرَضَ عُضويَّتكَ للايقافِ والتشهيِّر وَالحظر فِي ممْلكتِّنا .. يُمنع منْعاً باتاً تبادل اي وسَائل للتواصل تحْتَ اي مسَّمئ او الدَّعوه لمواقعِ اخْرى ، ولكم أطيب المنى ونتمنى لكم وقت ممتع معنا

❆ فعاليات عَبق الياسمين ❆  



عبق التراث والآثار ✿ ثقافَات منقوِِله جَديدَه أو قديمهِِ تَطِـلْ مِـن حاضراًومستقبلاً. ﹂ ✿

إضافة رد
#1  
قديم 23-02-2019, 06:46 PM
❞ غَدقٌ نَبضِّه♪ غير متواجد حالياً
 
 عضويتي » 955
 اشراقتي » Nov 2018
 كنت هنا » 03-08-2019 (06:03 PM)
آبدآعاتي » 275,468[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا »  صوري  مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 
افتراضي ثقافة القهوة في بلاد الشام




للقهوة عند البدو في بلاد الشام طقوس وعادات من حيث طريقة إعدادها وكذلك الأدوات التي تُعدّ بها. وحتى طريقة توزيعها على الضيوف في فناجين خاصة بها وطريقة شربها. إضافة إلى أنها تقليد متوارث عن الآباء والأجداد، وموروث يعتزّ البدوي به ويفخر. فهي دليل على الكرم وحسن الضيافة والشهامة والرجولة والنخوة. من هنا جاء تفنّن البدوي بإعدادها، فلها حضور دائم في الأحزان والمسرات. فيها يبتدئ الحديث وبها يُختتم، وتفضّ الاجتماعات وينتهي الجدل. لذا فمن النادر أن يعثر المرء على فرد بين البدو لا يجيد إعداد القهوة أو طريقة توزيعها على الضيوف. لأن الصغار يشبّون ويكبرون على رؤية تلك الطقوس والعادات وكيف يجري الاستعداد لها وتكريسها واحترام قواعدها.
على ساقي القهوة أن يُمسك الدّلة بيده اليسرى وفناجين القهوة باليمنى، التي بها يُقدم القهوة للضيوف في وقفة تنمّ عن الاحترام العميق والتقدير المتناهي. ومثل الساقي، يجب على الشارب أن يتناول الفنجان بيمناه، فإذا كانت مقطوعة أو مشلولة يضع الساقي الفنجان على الأرض ليكون في مقدور الشارب تناوله بيسراه.
تبدأ سقاية القهوة من اليمين إلى الشمال، لأن اليمين ورد تفضيلها في القرآن الكريم على الشمال. وهي تتمّ بفنجان واحد أو أكثر، وليس بالضرورة أن يكون عدد الفناجين مساوياً لعدد الحضور. وفي مناسبات العزاء، ينبغي عند الانتهاء من ارتشافها الترحّم على المتوفّى، ويتحاشون كلمة «دايم»؛ لأن المتعارف عليه أن الساقي يصبّ القهوة حتى يقول له الضيف دايم أو يهزّ فنجان القهوة.
إعداد القهوة

تبدأ مراحل إعداد القهوة في البداية بالغلوة الأولى التي تُسمى البكر أو الراس. أما إذا أُعيد تسخينها بإضافة الماء إليها وقليل من البُنّ فتُسمى «ثنوة». حتى إنهم نعتوا الغريب عن عالمها بـ«الغشيم ما يعرف الثنوة من الراس».
أما أدوات القهوة وعدّتها فهي عبارة عن طاقم نحاسي يتكون من ثلاثة أباريق.

1- الإبريق الكبير، ويطلق عليه اسم الدلّة الكبرى، وتستعمل لتجميع خميرة القهوة، وبه تُغلى القهوة أولاً.
2- الإبريق الوسط، الدلّة الوسطى، وتستعمل لغلي القهوة البكر (الجديدة)، فبعد أن تُغلى القهوة في الدلّة الكبرى تُترك لمدّة حتى تترسب، ثم تُصفىّ وتُصبّ في الدلّة الوسطى وتضاف إليها كمية قليلة من القهوة المطحونة، وتُغلى حتى تصبح كثيفة، ثم تصفى وتصبّ في الدلّة الصغرى.
3- الإبريق الصغير، الدلّة الصغرى، وتسمّى المصب. فبعد انتقال القهوة، وهي في مرحلتها الأخيرة، إلى الدلّة الصغرى يُسكب شيء قليل منها في الركوة، دليلاً على جاهزيتها للشرب وتقديمها للضيوف بعد إضافة حبّ الهيل. وتمنح الزيادةُ في الغليان القهوةَ مذاقاً لذيذاً، وتضيف جوزة الطيب إليها نكهة خاصة.
قهوة بدوبلاد الشام

يستخدم بدو بلاد الشام في تحضير القهوة أدوات أخرى غير تلك التي ذكرناها، وتنبع من خصوصية تجذرت ووسمت حياتهم بميسمها، هي:
1- الجراب: كيس يُصنع من جلد الخراف الصغيرة، تُحفظ فيه حبّات القهوة النيئة قبل تحميصها.
2- المحماسة: الأداة التي تحمّص بها القهوة على النار، وهي إناء معدني مقعر، ولها يدٌ تسمى يد المحماسة وهي على شكل ملعقة كبيرة، تحرك بها القهوة أثناء تحميصها على النار، حتى تكتسب لونها المناسب.
3- الجرن: يُصنع من الخشب، وأجوده ما صنع من خشب البطم أو التوت.
4- الكانون: وهو موقد متنقل وغير ثابت يشبه المنقل، ويستعاض عنه في أحوال كثيرة بحفرة في الأرض.
5-الملقط: أداة من الحديد تستعمل لمسك الجمر أو تجميعه وتحريكه داخل موقد النار أو الكانون.
6- المهباش أو النجر: يستعمل لطحن البن المشوي داخل الجرن وله رسوم ونقوش مختلفة. يرافق عملية هرس البن أبيات شعرية ترحب بالضيوف، منها:
دق المهباش يا جويّد خليّ النيران شعالة
عن وجه الضيف ما تحيّد طلت عالحي خيّاله
ومن الأغاني الشهيرة للقهوة عند بدو الجليل:
بالله تصبّوا ها القهوة وزيدوها هيل
صبّوها للنشامى ع ظهور الخيل
وللمهباش وأغانيه فنون في الإيقاعات يتقنها ضارب المهباش، حتى كاد أن يُصنّف آلة موسيقية عند البدو.
7- الصينية: وهي الوعاء الذي توضع عليه الفناجين.
8- الفنجان: هو ما يشبه الكوب الصغير، تصّب فيه القهوة وتقدم للضيوف، وله عند البدو عدة مسميات:
1- فنجان الهيف: على المضيّف أن يهفّ (يشرب) الفنجان الأول من دلّة القهوة أمام الضيف، وذلك طمأنةً له بأن القهوة جيدة وخالية من الغش ومن المواد الضارة أو السامة.
2- فنجان الضيف: وهو الفنجان الأول الذي يقدم للضيف، وهو تقليد موروث ومتعارف عليه، وهو واجب الضيافة. ويجبر الضيف على شربه شاء أو أبى، إلا في حالة وجود عداء أو أن يكون للضيف طلب لدى المضيّف فيشربه بعد وعد من المضيّف ببلوغه غايته التي جاء من أجلها.
3- فنجان الكيف: وهو الفنجان الثاني الذي يقدم للضيف، وهو ليس مجبراً على شربه، بل هو لتعديل المزاج, ومحتواه قليل جداً قياساً لسابقيه.
4- فنجان السيف، وهو الفنجان الثالث الذي يقدم للضيف, وهذا الفنجان في الغالب يتركه الضيف ولا يشربه لأن تركيز القهوة فيه كثير جداً يفوق ما عداه.
معانٍ وعِبر
ثمة اعتبارات أخرى لدى بدوبلاد الشام منها أن إهانة زائرهم أو الضيف هي بالسلوك لا بالكلمات، فعدم تقديم القهوة له يعني أنه ضيف غير مرغوب فيه وهو دليل على إهانته. كذلك لا تُعاب القهوة علناً مهما كانت، وجرت العادة على تقديم الماء للضيوف قبل القهوة، لأن طلب الماء بعد شربها يُعدّ إهانة للمضيّف وإشارة إلى رداءة نوعية القهوة وعدم رضى الضيف عنها.. ويفضل البدو شرب القهوة في الديوان ويسميها البعض المضافة، والديوان يكون مفتوحاً ليلاً نهاراً في منزل أحد وجهاء العشيرة، ويمكن أن يكون في العشيرة أكثر من ديوان.





مواضيع : ❞ غَدقٌ نَبضِّه♪


رد مع اقتباس
قديم 23-02-2019, 06:51 PM   #2


الصورة الرمزية سواد الليل
سواد الليل غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 908
 اشراقتي » Nov 2018
 كنت هنا » 19-03-2024 (04:31 PM)
آبدآعاتي » 45,360[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
 الاوسمة »
وسام انفاس الياسمين وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 

رد مع اقتباس
قديم 23-02-2019, 06:56 PM   #3


الصورة الرمزية عطر المساء
عطر المساء متواجد حالياً

 
 عضويتي » 653
 اشراقتي » Apr 2018
 كنت هنا » يوم أمس (07:16 PM)
آبدآعاتي » 19,545[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  
موطني » دولتي الحبيبه Egypt
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 1 
 
افتراضي مرحبا بك في منتديات عبق الياسمين!




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 

رد مع اقتباس
قديم 23-02-2019, 08:03 PM   #4
اعتذر لقلة دخولي لانشغالي ببحوثي


الصورة الرمزية الشاعر مناضل الناصر
الشاعر مناضل الناصر غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 1035
 اشراقتي » Jan 2019
 كنت هنا » 11-10-2023 (02:02 AM)
آبدآعاتي » 80,897[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  كوبنهاكن
موطني » دولتي الحبيبه Iraq
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : الشاعر مناضل الناصر



رد مع اقتباس
قديم 23-02-2019, 08:52 PM   #5


الصورة الرمزية أمل
أمل غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 1056
 اشراقتي » Jan 2019
 كنت هنا » اليوم (06:33 AM)
آبدآعاتي » 1,218,077[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي » -اللهُم الهُدوء والأمَـان و السَلام المُستديم ..
 اقامتي »  
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام انفاس الياسمين وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : أمل

+




تاجر الاحزان ..
الله يعطيك الف عافيه وتسلم ايدك على الاهداء ..


رد مع اقتباس
قديم 24-02-2019, 12:08 AM   #6


الصورة الرمزية إلين
إلين غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 986
 اشراقتي » Dec 2018
 كنت هنا » 19-04-2021 (12:28 PM)
آبدآعاتي » 80,881[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  مكه
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : إلين



مواضيع : إلين



رد مع اقتباس
قديم 24-02-2019, 07:39 PM   #7


الصورة الرمزية رهينة الماضي
رهينة الماضي متواجد حالياً

 
 عضويتي » 815
 اشراقتي » Aug 2018
 كنت هنا » اليوم (04:00 AM)
آبدآعاتي » 1,344,065[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  عبق الياسمين
موطني » دولتي الحبيبه
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
سهرة رمضانية مع صائم وسام وسام انفاس الياسمين وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : رهينة الماضي





فديتك ياروحي سما على كرمك وطيبته قلبك




شكر بحجم الكون اخي تاجر الاحزان



الف شكر اخي الكنج على الاهداء الجميل






ربي يحفظك ويديمك حبيبتي عيون الريم على كرمك وطيبة قلبك





رد مع اقتباس
قديم 24-02-2019, 09:46 PM   #8


الصورة الرمزية عيونك دنيتي
عيونك دنيتي غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 241
 اشراقتي » Aug 2017
 كنت هنا » 14-03-2020 (09:54 PM)
آبدآعاتي » 134,359[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : عيونك دنيتي









رد مع اقتباس
قديم 24-02-2019, 09:49 PM   #9


الصورة الرمزية مرافئ الذكريات
مرافئ الذكريات غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 25
 اشراقتي » Feb 2017
 كنت هنا » 18-09-2023 (09:13 PM)
آبدآعاتي » 492,533[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي »
 اقامتي »  جده
موطني » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : مرافئ الذكريات




*


رد مع اقتباس
قديم 26-02-2019, 12:30 AM   #10


الصورة الرمزية الشاهين
الشاهين غير متواجد حالياً

 
 عضويتي » 695
 اشراقتي » May 2018
 كنت هنا » 16-03-2024 (07:35 PM)
آبدآعاتي » 548,149[ + ]
سَنابِل الإبْداع » [ + ]
هواياتي » السباحة والنت
 اقامتي »  سويسرا
موطني » دولتي الحبيبه Iraq
جنسي  »
مُتنفسي هنا » ألبومي مُتنفسي هنا
 
مزاجي:
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة »
وسام وسام وسام وسام 
 
افتراضي رد: ثقافة القهوة في بلاد الشام




لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )
اسم العضوية
كلمة المرور


 
 توقيع : الشاهين



كل الشكر للاخت الغالية , المصممة .. ابتسامة الزهر ..












[/CENTER]


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع ¬ آلمنتدى ✿ مشاركات ¬ آخر مشآرگة ✿
القهوة الشفافة الاختيار الأفضل لتجنب الصداع فترة الصيام عـمــــر عبق الطـب الحديث والصحة العامة✿ 15 27-01-2024 10:26 PM
20 ضرر لشرب القهوة على معدة خالية". حكآية روح عبق الطـب الحديث والصحة العامة✿ 10 11-09-2022 06:55 PM
تأثير القهوة على الجهاز الهضمي سحرالشرق عبق الطـب الحديث والصحة العامة✿ 14 11-09-2022 06:25 PM
لماذا نقدم كوب الماء مع القهوة ..؟! جوري عبق العام ✿ 15 19-02-2022 04:30 PM
مكعبّات القهوة الثلجية للتخلّص من التجاعيد مـخـمـلـيـة عبق حـــــــواء✿ 17 16-02-2021 01:48 PM

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 10:32 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.