السمك المشوى علي الطريقة الاسكندرانى للمسابقة

طريقة عمل السمك المشوي علي الطريقة الاسكندرانى خاص بمسابقة الشيف مرقوق * * * 1 كيلو سمك دنيس أو بلطي أو السلطان إبراهيم او السمك البوري 2--ثوم مفري - اعواد كرفس - ملح كمون ناعم - قليل من الفلفل الأحمر . ليمون طرنشات للتزيين .طماطم تخلط المقادير السابقة وتقسم القسم الأول يتبل به السمك جيدا والنصف الثانى يوضع في قليل من الماء ويترك جانبا 2- ينظف السمك من الداخل جيدا ويترك القشور الخارجىة التي تعمل طبقة عازلة بين اللحم والشواية حتى لا يلتصق 3- يتبل بالثوم المخلوط مع الملح والكمون وقليل من الفلفل الأحمر وقطع طماطم وليمون ويترك في الثلاجة 4 ساعات 4-توضع الشواية علي النار وتمسح بقليل من الزيت او تجهز الجريل ويوقد اسفلها الفحم يرفع السمك ويوضع في الماء المخلوط بالجزء الثانى من التتبيلة حتى يتشرب بالتوابل المخلوطة بالماء ثم يرص في طبق للتقديم ويزين بطرنشات الليمون وأجزاء الطماطم المشوية

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

لا أله ألا أنت سبحانك أنى كنت من الظالمين

أستغفرك من الذنوب والخطايا وأتوب أليك

شكرا سما الموج علي التوقيع الرائع يعطيك العافية

---

آخر تعديل علاااء يوم 03-03-2017 في 02:05 AM.