طريقة عمل الفول المدمس

طريقة عمل الفول المدمس الأطباق الشهيرة على موائد السحور، يعطي طاقة ويساعد على سد الجوع في نهار رمضان، وهذه طريقة سهلة لتدميس الفول لن تحتاجي بعده لإضافات. هذه الكمية تكفي الأسرة المكونة من أربعة أفراد عدة أيام حسب الاستهلاك، مع حفظ بافي الكمية في البراد بعلب بلاستيكية محكمة الغلق، أو في المجمدة لحين الاستخدام. يحتاج فول التدميس إلى 4 - 6 ساعات للنضج على نار هادئة. المقادير 1/2 كيلو فول تدميس. 1/2 كوب فول مدشوش. 1/4 كوب عدس اصفر. 1 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع. 2 فص ثوم. ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة. ملعقة صغيرة كمون. 1 حبة طماطم متوسطة مقطعة صغيرًا. طريقة التحضير نقي الفول من الحصى جيدًا ثم اغسليه وإنقعي الفول(التدميس والمدشوش) ليلة كاملة. ضعي في إناء طهي الفول( القدر) كل المكونات (الفول والمدشوش والطماطم والبصل) ثم أضيفي الماء حتى يغطي الكمية كلها. دعيه حتى يغلي مع كشط الريم، ثم إجعلي النار هادئة جدًا. أو يوضع القدر على سخان طهي الفول. أضيفي الماء كلما احتاج الأمر حتى لايجف الفول بالقدر. وانقعي العدس في الماء بعد شطفه جيدًا في مصفاة. بعد ساعة من نضج الفول أضيفي العدس الأصفر وقلبي واجعلي النار هادئة الحرارة كشمعة. أضيفي الماء الساخن كلما احتاج الأمر مع مراعاة أن تكون الكمية مُغطاة بالماء. أضيفي التوابل بعد 3 ساعات من بدء النضج. ربما يحتاج الفول من 4 إلى 6 ساعات حتى يتم النضج. بعد النضج ضعي كمية بطبق تقديم كبير وأضيفي زيت الزيتون مع عصير الليمون وملعقة طحينة حسب الذوق وبالهنا والشفا.

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

شكر وتقدير للغالية سحر الشرق على التصميم الراقي