| الأدارة ..♥ |
| ❆ فعاليات عَبق الياسمين ❆ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||
| أطـآيـبُ شّهيـه ✿ مآلذَّ وَطآبْ من أشَهىْ الاطَبآقْ ﹂ ✿ |
 |
|
#1
23-02-2018, 02:27 AM
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
طريقة عمل وتخزين البطاطس الفارم فريتس
طريقة عمل وتخزين البطاطس الفارم فريتس  تعتبر البطاطس من أشهر الخضروات وأكثرها انتشارا، ويوجد أنواع وأشكال مختلفة من البطاطس، ومنها : البطاطس العادية، والبطاطس الحلوة ، ولكن جميع أنواع البطاطس ذات قيمة غذائية عالية كما أنها من الخضروات سهلة الهضم . القيمة الغذائية للبطاطس : البطاطس من النباتات التي تنمو تحت الأرض، وتحتوي على *٨٠٪ من الماء تقريبا، و٢٠٪ مواد صلبة وتحتوي البطاطس على كميات كبيرة من النشا والبروتين والفيتامينات بالإضافة إلى كميات من الأملاح المعدنية ولهذا فان البطاطس مفيدة جدا للجسم . ويمكن أكل البطاطس *بطرق مختلفة إما مسلوقة، أو مقلية، أو مطبوخة بأشكال متنوعة، أو مشوية كما يتم تصنيع البطاطس الشيبس وهي أحد الأطعمة المحببة للأطفال طريقة عمل وحفظ البطاطس الفارم فريتس *في الفريزر : ١- يتم اختيار حبات البطاطس الجيدة والصلبة والكبيرة. ٢- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة أو خميلة أو يمكن تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات متوسطة الحجم أو صغيرة *حسب الرغبة . ٣- لا يجب تخزين البطاطس حبات صحيحة *كبيرة كما هي ولكن يجب تقطيعها . ٤- تغسل البطاطس المقطعة جيدا بالماء ثم تصفى. ٥- يوضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة على النار ويسخن حتى يحمى جيدا . ٦- توضع البطاطس في الزيت ويقلب *بلطف حتى يصبح لونها ذهبي . ٧- ترفع البطاطس من الزيت ثم توضع على ورق التجفيف حتى يتم التخلص من الزيت الزائد . ٨- تترك البطاطس حتى تبرد تماما حتى لا يتكون ثلوج ثم توضع في أكياس . ٩- يتم إخراج الهواء من أكياس التفريز ثم تغلق بإحكام وتوضع في الفريزر حتى وقت الاستخدام . ١٠- عند استخدام البطاطس يتم إخراج الأكياس من الفريزر ثم يسخن الزيت في مقلاة. ١١- توضع الكمية المطلوبة من البطاطس في الزيت مباشرة وهي مثلجة. ١٢- يتم إخراج البطاطس من الزيت بعد اتمام النضج وبعد أن تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتقدم في إناء . حفظ البطاطس بدون قلي : ١- تقشر البطاطس وتقطع حسب الرغبة . ٢- يوضع كمية من الماء في وعاء لتغلي على النار . ٣- يت إضافة ربع كوب من الخل إلى الماء بعد الغليان . ٤- تضاف البطاطس في الوعاء إلى الماء والخل . ٥- ترفع البطاطس من الإناء بعد خمس دقائق من الغليان. ٦- تصفى البطاطس وتوضع في ماء بارد وبه ثلج حتى يتوقف تسويتها . ٧- تترك لتبرد ثم توضع في أكياس التغليف، ثم توضع في الفريزر . طريقة أخرى لحفظ البطاطس في الفريزر : ١- تغسل البطاطس وتنقع ثم تقطع حسب الرغبة ثم تصفى. ٢- يتم غلي كمية كافية من الماء مع الملح ثم توضع فيها البطاطس لمدة دقيقتين . ٣- تصفى البطاطس من الماء وتوضع حتى تبرد تماما . ٤- توضع البطاطس فوق ورق شفاف في صينية، ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما. ٥- يتم إخراج البطاطس من الفريزر بعد التجميد، ثم توضع في أكياس التغليف ، ثم توضع في الفريزر مرة أخرى . 
الساعة الآن 07:38 PM
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
عضويتي 
.gif "200 (30)")
العرض العادي
