طريقة الطاجين اليوناني

المطبخ اليوناني من المطابخ الشهيرة بالأكلات الطيبة الشهية ، والمحببة للنفس أيضًا ، لمن يريد التنوع ، فمن مميزات المطبخ اليوناني ، أنه متنوع في تشكيل اللحوم ، والدواجن ، والمعجنات تعد مكونًا أساسي ، لوصفات المطبخ اليوناني ، وهو قريب الشبه لحد كبير بالمطبخ الإيطالي ، والمطبخ المصري. كما أن المطبخ اليوناني يعتمد اعتمادًا كليًا على زيت الزيتون ، والخبز ، والنبيذ ، والبقوليات ، والأعشاب ، وتشكل الحلويات جانب كبير من المطبخ اليوناني أيضًا ، بوصفاتها المعتمدة على ، العسل والمكسرات ، وفي التالي شرح لطريقة تحضير الطاجين اليوناني ، بطريقتين مميزتين. طريقة صنع الطاجين اليوناني مكونات الطاجين اليوناني مكونات الطاجين اليوناني ، كالتالي : 1- اللحم المفروم . 2- بصله متوسطة مفرومه. 3- ربع كيلو لحم مفروم. 4- ثمرة طماطم مفرومه. 5- قليل من الفلفل الأخضر المفروم. 6- فص ثوم مبشور. 7- نص ملعقة طماطم معجون. 8- قليل من الزيت. 9- بهارات. 10- ملح. 11- فلفل أسود. 12- فلفل احمر. 13- كركم للطبقات 13- بطاطا مقشره ومقطعه دوائر (نقليها في الزيت). 14- باذنجان مقطع إلي قطع (مقلي في الزيت ، أو مشوي في الفرن). 15- عدد 3 أو 4بطاطات بقشرها مغسوله ، ومسلوقه في ماء وملح. 16- للبطاطا المهروسة ( بيضه ، ملح ، فلفل أسود ، قليل من الكسبرة المفروم اختياري ، وجبنة مودزاريلا للرش على الوجه الأخير). طريقة تحضير الطاجين اليوناني الخطوة الأولى نضع الزيت في المقلاة ، ونقوم بتسخينها على النار ، ثم نضع البصل المفروم ، ونقوم بإضافة الثوم المفروم ونقليه قليلاً ، ثم نضيف كمية اللحم المفروم إلى البصل والثوم ونقوم بتحريك الخليط جيدًا ، كي يمتزج بعضه البعض.[1] الخطوة الثانية نضيف إلى المزيج في المقلاة ، الملح ، أو الفلفل الأسود ، ويُحرَّك المزيج مرة أخرى ، ثم يضاف التوابل التونسية مع التحريك ، ثم يُضاف إليه جوزة الطيب ، ويُترك المزيج قليلاً على النار. الخطوة الثالثة نقوم بإعداد شرائح البطاطا ، والباذنجان ، ويُقطع على كلٍ جنبًا إلى جنب ، ونقوم بإحضار الطاجين المربعة ، ثم نوزع القليل من البطاطا فيه ونكدس ، ثم نضع البيض ، ونضع القليل منهم فوق البطاطس ، وبعد ذلك نضع اللحم المفروم فوق Wei Spread جيدًا ، ثم نرش القليل من جبنة الشيدر ، فوق المزيج ، ثم نضع طبقة الباذنجان ونضع البيض عليها ، ثم نقوم بعد ذلك برش القليل من جبنة الشيدر فوق طبقة الباذنجان. الخطوة الرابعة نقوم باضافة البطاطا المهروسة كطبقة على العموم ، بحيث يتم خلط البطاطا المهروسة ، مع البيض ، والفلفل الأسود ، ومع الملح ، ثم يرش طبقة من جبنة شيدر ، ونقوم بوضعه في الفرن ، لمدة عشرين دقيقة ، حتى تمام النضج ، نفتح شواية الفرن ، لكي يتم تحمير الوجه قليلًا. الخطوة الأخيرة نقوم بإخراج الطاجين من الفرن ، ونتركه حتى يبرد ، ثم نقوم بتقطيع الطاجين اليوناني إلى مربعات ، ثم نقوم بتقديمه. طريقة تحضير الطاجين اليوناني بدون زيت وطريقة أخرى لتحضير الطاجين اليوناني ، بدون زيت ، وباستخدام بيضتين فقط ، بطريقة صحية كالتالي. مقادير الطاجين اليوناني بدون زيت 1- بطاطا مسلوقة شرائح . 2- باذنجان مقلي شرائح نص كيلو لحم مفروم. 3- نص كوب خبزة مر. 4- بهارات إيطالية. 5- بهارات اللحم. 6- بصلتين مفرومات. 7- بقدونس مفروم لدهن الطبقات. 8- عدد بيضتين. 9- ملعقتين دقيق. 10- ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 11- ماء ما يكفي للمزج. 12- سلس ورشة ملح للطبقة الأخيرة. 13- جبنة موزاريلا مبشورة. 14- فلفل احمر مكعبات صغيرة. 15- ملح. طريقة تصنيع الطاجين اليوناني بدون زيت الخطوة الأولى ، قومي بوضع البصل ، والبقدونس المفروم ع نار مع البهارات ، وحركي المزيج جيدًا حتى تمام النضج ، ثم امزحي خليط بطبقات الدهن ، وأضيفي الماء للخليط ، حتى يصبح خليط شبه متماسك.[2] الخطوة الثانية ، قومي بدهن الطاجين بقليل من الزبدة ، ثم قومي بترتيب حلقات البطاطا ، ومن بعدها قومي بتوزيع خليط الدهن فوقها فوقها ، وقومي بوضع كمية من حلقان الباذنجان فوقه ، ثم قومي بتوزيع خليط الدهن فوقهم جيدًا ، حتى تمام تغطية الطاجين تمامًا. الخطوة الثالثة ، قومي برش المزيد من الجبنة المودتزريلا المبشورة على وجه الطاجين ، وقومي بإدخال الطاجين إلى الفرن ، لمدة عشرين دقيقة ، وحتى تذوب الجبنة على وجه الطاجن وتمتزج بالخليط ، ثم أخرجي الطاجين من الفرن وقومي برش بعض من البقدونس المفروم على الوجه للتزيين وضعيه للتقديم. مقارنة بين الطاجين اليوناني والطاجين التركي بالرغم من أن الطاجين اليوناني ، والطاجين التركي كلاهما يعتمد في الأساس على اللحم المفروم ، كعنصر أساسي في الطاجين ، إلا أن الطاجين التركي مختلف تمامًا في تصنيعه عن الطاجين اليوناني ، وسنوضح ذلك كالتالي. مكونات الطاجين التركي 1- نصف كيلو لحم مفروم. 2- عدد 2 بصلة. 3- ملح. 4- بطاطس. 5- جزر. 6- كوسه. 7- توابل. 8- فلفل. طريقة تحضير الطاجين التركي الخطوة الأولى ، نقوم بتشويح اللحمة المفرومة مع البصل وبالتقليب ، ثم نقوم بإضافة التوابل إليها ، ثم نضيف صلصة الطماطم ، والجزر إلى الخليط ، ونقوم بتغطية اللحمة المفرومة بالمياه الساخنة ، ونتركها حتى تمام النضج. [3] الخطوة الثانية ، نقوم بإضافة البطاطس للمزيج ، ثم نقوم بإضافة الكوسة ، ونقوم بتحضير العجينة العبارة عن ( مياه ، ودقيق ، ونصف ملعقة من الخميرة). الخطوة الثالثة ، نحضر الطاجين ، ونقوم بفرد العجينة به ، ثم نقوم بوضع خليط اللحم المفروم المجهز ، ثم نضع طبقة ثانية من العجين على وش الطاجين ، ونقوم بدهن وجه العجينة ، بالبيض ، ونضيف على الوجه رشة حبة البركة ، ورشة سمسم ، والخطوة الثالثة ، ندخل الطاجين الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نقوم بإخراجه وتقديمه.

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور