حلول لـ المشاكل أثناء خبز الكيك ‏

-




حلول لـ المشاكلأثناءخبزالكيك ✅

1⃣ الكيكة قاسية:
① أكثرت من البيكنج باودر أو البيكنج صودا .
② قللت كمية السوائل في الخليط .
③ لم تخفق الزبد مع السكر كفاية .
④ إذا كانت الوصفة تقول بخلط الخليط حتى يصبح هوائيا وخفيفا فالخلط يستغرق من 3 إلى 4 دقائق .
⑤ حرارة الفرن منخفضة زيادة .

2⃣ الكيكة ناشفة \جافة :
① أكثرت الدقيق أو من البيكنج باودر أو الصودا
② قللت من الدهن أو السكر
③ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.

3⃣ هبطت الكيكة ‏( خاصة من الوسط‏):
① لم تخبز الكيكة كفاية - أو كانت مقدار المكونات أقل من المطلوب .
② حجم الصينية أصغر من الﻼزم الخليط قليل كان في قاع صينية عميقة.
③ حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
④ البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
⑤ أدخلت عود خشبي لتختبري نضج الكيك قبل تمام نضجه.

4⃣ هبطت الكيكة كلها و لم ترتفع :
① السائل في الخليط إما أكثر أو أقل من الﻼزم.
② حجم الصينية أكبر من الﻼزم .
③ درجة حرارة الفرن إما مرتفعة جدا أو منخفضة جدا.

5⃣ الكيكة رطبة ‏( شبه مبتلة‏) من الداخل:
① البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
② حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .

6⃣ تشقق وجه الكيك بعد النضج :
① حرارة الفرن عالية جدا.
② خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .

7⃣ القشرة الخارجية للكيكة مبقعة \مرقطة بعد خروجها من الفرن :
① لم تمزجي خليط الكيك جيدا.

8⃣ تقلص حجم الكيك بعد خروجه من الفرن خاصة من اﻷطراف :
① زيتي الصينية زيادة عن اللزوم
② حجم الخليط قليل بالنسبة لحجم الصينية .
③ خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .
④ السائل قليل في خليط الكيك .
⑤ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.

9⃣ تكونت طبقة لزجة على سطح الكيك:
① خزنت الكيك ‏[بوضعه في الثﻼجة \ الدوﻻب\ أو تغطيته بإحكام‏] و هو مازال دافئا.
② أكثرت السوائل في الخليط .
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .
④ رطوبة الغرفة بشكل عام كانت عالية جدا .

🔟 الكيكة من الداخل فيها تجاويف واسعة ‏[ مثل الجبنة السويسرية ‏]:
① درجة حرارة الفرن مرتفعة جدا .
② خلطت الخليط أكثر أو أقل من الﻼزم .

1⃣1⃣ لم يحمر وجه الكيك بالتساوي :
① موزع الحرارة في الفرن ﻻ يعمل ‏[ بعض اﻷفران فيها مراوح لتوزيع الحرارة ‏].
② أدخلتي عدة صواني متقاربة داخل الفرن.

2⃣1⃣ سطح الكيك لم يكن مستويا ‏[ جزء أعلى من اﻵخر‏] :
① رف الفرن ليس مستويا .
② قاعدة الصينية معوجة أو ملتوية

[/QUOTE]

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

---

آخر تعديل سبــيعي يوم 05-04-2024 في 05:52 PM.