قرض وارز معمر وصنيه بطاطس باللحمه مع متيم

صينية بطاطس باللحمة المقادير 0.5 كيلو بطاطس 2 قطعة لحم ستيك حبتين بصل مفروم ناعم 1 كيلو طماطم مصفاة ملح / فلفل اسود / كمون / قرفة / السبع بهارات / هيل / قرنفل / ورق غار طريقة التحضير 45 دقيقة تقطع البطاطس حلقات و يضاف اليها كل البهارات مع ملعقتين سمن و تخلط جيدا تشوح قطعتين اللحم في الزبدة مع البصل في الصينية التي سيتم وضعها في الفرن حتي يتغير لونها الي اللون الذهبي اضافة البطاطس و الطماطم ووضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة و 5 دقائق علي الشوايةتقدم ساخنة مع الارز الابيض المفلفل. رز معمر فلاحي رز حسب ماانتي عاوزة كيلو ونص حليب سائل سمنة بلدي ملح علبة قشطة او لو عندك وش لبن طريقة التحضير اول خطوة اغسلي الرز كويس وانقعيه ساعة ونص هاتي الطاجن وامسحيه بالسمنة حطي الرز علي اللبن ع الملح وحطيهم ف الطاجن وحطي عليهم السمنة وقلبيهم كويس والتكة دي بقي اخلطي مع السمنة حتة زبدة صغيرة وعلي الوش حطي معلقتين قشطة وبعدين دخليه الفرن يدوب اللبن يبدأ ينشف حطي بقية القشطة ع الوش وسيبيه يستوي شوية وارفعي الطاجن تحت الشواية بقي ياخد الوش الاخير وبألف هنا وشفا طريقة عمل أقراص كفتة الأرز باللحمة المقادير 500 غرام لحم مفروم، احمر كندوز او جملي 1 كيلوغرام ارز مصري، أو 750 جرام حسب ما تأخذ 1 باقة بقدونس 1 شبث 1 بصلة كبيرة 3 فص ثوم 3 بيض، أو 4 حسب الرغبة 1 مكعب مرق دجاج، من ماجي 1/4 ملعقة صغيره بايكينغ صودا بهارات السلق:: غار أو لورا هيل مسكة فلفل أسود 1 بصلة 1 طماطم ملح وفلفل أسود مطحون وبهارات لحم(قرفة قرنفل كمون حبهان كسبره) طريقة التحضير يغسل الأرز جيداً، ينقع لمدة ساعة او ساعتين، ثم يصفي ويترك جانب. تغسل الخضرة جيداً، تفرم اللحمة مرتين او ثلاث الى أن تنعم، يوضع عليها الملح، الفلفل الاسود، البهارات والبيكربونات الصوديوم، توضع في وعاء كبير، يفرم البصل والثوم ثم الخضرة كله مع بعض في الكبة الي ان تنعم جيداً، يفرم معهم مكعب المرق (حسب الرغبة)،ثم بعد ذلك بعد الانتهاء من ضربها في الكبة توضع في الوعاء على اللحمة. يطحن الارز المغسول جيداً، يوضع علي اللحمة المفرومة والخضرة ويعجنوا جيداً، تقطع كور وتشكل مثل ماتشكلي قرص الهمبورجر ولا تكون سميكة ولا رفيعة الى أن تنتهي من المقدار. تضعي ماء في قدر الطبخ ويرفع علي النار لكي تسلق زي اللحمة تماماً، بعد غليان الماء توضع اقراص الكفته بعناية واحدة تلو الاخرى. يوضع عليها بعد الغليان الاول من وضع الكفتة يوضع الفلفل الاسود، البهارات، ورق الورا، الحبهان، المستكة، البصل والطماطم، بعد ان تغلي تخفض النار، تقلب من حين الى اخر كي لا تلتصق بعضها البعض الى أن تنضج. يوضع عليها الملح حسب الرغبة، ثم تصفى في المصفاة وبعد أن تهدأ، يضرب البيض في وعاء ويوضع عليه الملح والفلفل الاسود، ثم يغمس فيها اقراص الكفتة ثم يحمر علي الوجهين ويرفع على ورق مطبخ ويقدم في طبق التقديم ويجمل بالبقدونس وبالهناء والشفاء.

المصدر : منتديات عبق الياسمين