مشاركتي بمسابقة الطبخ الكبرى

صينية الريش بالبطاطس والبصل المقادير - لحم الريش : 500 غراماً - الثوم : 3 فصوص (مهروس) - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - الزبدة : ملعقة كبيرة - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة) - البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة) - ملح : ملعقة صغيرة طريقة التحضير * سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل. *أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى يتحمر. * ضعي الريش والبصل في صينية الفرن ووزعي البطاطس والقليلمن الزيت وربع كوب ماء واضبطي الملح والفلفل. *غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس. *حمري وجه الصينية وقدميها ساخنة. شوربة اليقطين بالكريمة المقادير - مرق دجاج : 6 اكواب - ملح : ملعقة صغيرة ونصف - بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم) - البصل : كوب (مفروم) - الزعتر : نصف ملعقة صغيرة (مفروم) - الثوم : فص (مهروس) - كريمة : نصف كوب (مخفوقة، ثقيلة القوام) - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - اليقطين : 4 اكواب (مهروس) - فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين) - اليقطين : 1 حبة (كامل، مفرّغ، لتقديم الشوربة) طريقة التحضير * في قدر على النار، ضعي اليقطين، الملح، البصل، الزعتر، الثوم، مرق الدجاج، البقدونس والفلفل الأسود. * حرّكي المكونات حتى تتداخل وتغلي. * خففي الحرارة واتركي المكونات لـ30 دقيقة إضافية حتى تغلي من جديد. * في وعاء الخلاط الكهربائي، اهرسي المزيج على دفعات حتى تحصلي على مزيج متجانس. * أعيدي المزيج إلى القدر واغليه مجدداً على نار متوسطة. * خففي الحرارة واتركي المزيج على النار لـ30 دقيقة إضافية. *زيدي ثلث كوب من الكريمة وحرّكي حتى يصبح الحساء متماسكاً. *اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، أو قدميها في اليقطينة المفرغة، وزيّني الوجه بالفستق الحلبي وما تبقى من الكريمة ثم قدميها ساخنة. فتوش بالسماق المقادير - خس : رأس (مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم) - طماطم : 4 حبات (مقطّعة إلى جوانح) - خيار : 6 حبات (مقطّع إلى دوائر) - الروكا : حزمة (مغسولة) - البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة) - البقلة : نصف باقة (مغسولة ومورّقة) - الزعتر : نصف باقة (طازج مورّق) - النعناع : ربع باقة (طازج مغسول ومورّق) - الخبز العربي : 2 رغيف (مقطّع إلى مكعبات ومقلي) - الثوم : 3 فصوص (مهروس) - سماق : ملعقة كبيرة - عصير الليمون : ربع كوب - دبس الرمان : ربع كوب - زيت الزيتون : نصف كوب - ملح : حسب الرغبة طريقة التحضير * لتحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم المهروس، ودبس الرمان، والزيت، والسماق والملح في وعاء صغير. * ضعي الخس والطماطم والخيار والروكا والزعتر والبصل والبقلة والنعناع في وعاء التقديم، واخلطي جيداً. * اسكبي الصلصة فوق الفتوش، قلّبي جيداً ثم ضعي مكعبات الخبز المقلي على الوجه. ساندويش برجر دجاج مشوي المقادير - مقادير تحضير التتبيلة : صدر الدجاج : 1 كيلو ملح : 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود : ملعقة صغيرة زعتر مجفف : 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة : ملعقة صغيرة بودرة البصل : ملعقة صغيرة زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - لتحضير البرجر : المايونيز : كوب جبن الشيدر : 8 شرائح طماطم : 4 حبات (حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح) خس : 4 أوراق (مورّق) خبز البرجر : 8 حبات (مقطّع إلى نصفين) طريقة التحضير * في وعاء، امزجي زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، بودرة البصل والثوم البودرة. * أضيفي صدور الدجاج ثم قلّبي المكونات جيداً. * حمّي مقلاة واسعة على نار متوسطة، واطهي صدور الدجاج من الجهتين حتى تنضج. * ادهني حوالي ملعقة كبيرة من المايونيز على الجزء السفلي من خبز البرجر. * أضيفي نصف ورقة من الخسّ، شريحة طماطم، شريحة جبن وقطعة صدر دجاج ثم أغلقي البرجر بالجزء العلوي من الخبز. * أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية. * قدّمي البرجر على سفرتك. مقرمشات الذرة الشيتوس المقادير - مقادير الطبقة الخارجية للشيتوس : جبن الشيدر : 2 ملعقة كبيرة (مبشور) لبن : نصف ملعقة صغيرة (دسم مجفف) ملح : نصف ملعقة صغيرة نشاء الذرة : نصف ملعقة صغيرة - الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مثلجة غير مملحة ومقطعة مكعبات) - ملح : نصف ملعقة صغيرة - بودرة الثوم : ثمن ملعقة صغيرة - دقيق : 250 غراماً - دقيق : 100 غراماً (ذرة أصفر) - جبن الشيدر : 250 غراماً (مبشور) طريقة التحضير * قومي بضرب الملح والزبدة وبودرة الثوم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح عجينة. * أخرجي العجين من الوعاء بيديك وغلفيها جيداً بغلاف بلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة وفي هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ مئوية. * حضري صواني الخبز وأخرجي العجين من الثلاجة ثم قطعي أجزاء صغيرة منها وشكليها على هيئة أصابع عشوائية. *ضعي الصواني في الفرن واتركيها ١٥ دقيقة وستعرفين أن أصابع الشيتوس اكتملت النضج عندما تصبح أطرافها مائلة إلى اللون البني. *بينما تنضج أصابع الشيتوس قومي بتحضير الطبقة الخارجية لها وامزجي جبن الشيدر والحليب البودرة والملح والنشاء في الخلاط جيداً. *أحضري كيس كبير وضعي فيه الخليط السابق وأصابع الشيتوس وقومي برج الكيس جيداً فتغطى مقرمشات الشيتوس بالتتبيلة اللذيذة ثم قدميها. مكرونة بالبروكلي والبازيلا والأفوكادو المقادير - معكرونة : عبوة (بنه سمراء مسلوقة) - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - الثوم : فصّان (مفروم شرائح) - البازلاء : نصف كوب (مجمدة) - البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة مسلوق ومصفى) - الأفوكادو : 1 حبة (مقطع شرائح) - ملح : نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - صنوبر : ملعقة كبيرة (محمص) طريقة التحضير *سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين. *أضيفي البازيلا والبروكلي والملح والفلفل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تذبل المكونات. *أضيفي الأفوكادو والمكرونة المسلوقة وحركي واتركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على النار. *وزعي الصنوبر المحمص وقدميها ساخنة. رولات السبانخ والجبن المقادير - مقادير العجينة : دقيق : 2 كوب سكر : ملعقة صغيرة خميرة : مغلف ملح : ملعقة صغيرة ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - مقادير الحشوة : جبن فيتا : كوب السبانخ : كوب (مفروم) البصل : نصف كوب (مفروم) - لدهن العجينة : البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة من الحليب) طريقة التحضير *لتحضير العجينة: ذوّبي الخميرة والسكر بالماء الدافئ واتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل. *اخلطي في وعاء الدقيق مع الملح، وأحدثي فجوة في الوسط وأضيفي مزيج الخميرة والزيت. *ادعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. *غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها. *لتحضير الحشوة: فتتي الجبن وضعيه في وعاء، وأضيفي السبانخ والبصل وقلّبي حتى تتداخل المكونات. *احشي العجينة بالحشوة وأدخليها للفرن حتى النضوج مع دهن الوجه بالبيض المخفوق. بسبوسة بالمكسرات المقادير - السميد : 2 كوب - جوز الهند : كوب (مبشور) - سكر : كوب - الزيت : نصف كوب - البيض : 2 حبة - كريمة : مغلفين - بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة - القشطة : علبة - لبن زبادي : نصف علبة - حليب مكثف محلى : نصف علبة (للتزيين) - مكسرات : حسب الرغبة (مطحونة / للتزيين) طريقة التحضير *في وعاء، اخلطي السكر والبيض جيداً. *أضيفي القشطة واللبن الزبادي والزيت واخلطي. *في وعاء آخر، اخلطي السميد وجوز الهند والكريمة البودرة والبايكنغ باودر ثمّ أضيفيهم فوق المزيج السابق واعجني. *مدّي العجينة في صينية واخبزيها في فرن حامٍ حتى تنضج وتشقرّ. *اسكبي الحليب المكثّف المحلّى فوقها وهي ساخنة. *رشّي المكسرات المطحونة على الوجه ثمّ أدخلي الصينية إلى الثلاجة لتبرد.

هتان ,تروووف ,عذبة المعاني معجبون بهذا

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

تروووف معجب بهذا

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

تروووف معجب بهذا

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور