كيكة الشيكولاته الشهية

نقدم لكم عزيزاتي طريقة عمل كيكة الشيكولاته الشهية المقدمه لكم من المطبخ الفرنسي بخطوات سهلة وطعم ولا أروع :

مكونات الكيك:

– ⅔ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة.

– ⅓ كوب سكر.

– 2 بيضة.

– ⅓ كوب زبد.

– 2 ملعقة كبيرة طحين.

– 1 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز.

مكونات موس الشيكولاتة:

– 2 كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة.

– ⅓ كوب زبد.

– 1 ⅔ كوب كريم خفق.

– 3 بيضات

– 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

– 1 ½ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة للتَزيين.

طريقة عمل الكيك:

1 – يُسخن الفرن على حرارة هادئة، وتُدهن صينية على هيئة “قلب” كيك عالية الجوانب ومُتحركة القاع بقُطر 20 سم بالزبد ويُنثر عليها الطحين.

2 – تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويترك على حمام مائى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذوبا تماماً.

3 – يُسكب مزيج الشيكولاتة المذابة فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيض واحدة بعد الأخرى، مع الإستمرار فى الخفق السريع بالمضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات جيداً.

4 – يضاف الطحين إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به جيداً.

5 – تضاف خلاصة اللوز إلى المزيج، وتُخفق به جيداً.

6 – يُسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك ويَنضج، ويُختبر نضجه بغرز حرف سكين ليَخرج جافاً.

7 – يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الموس:

1 – تُخفق كريم الخفق بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك قليلاً، ثم تترك فى البراد لمدة 15 دقيقة قبل إستخدامها.

2 – تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويترك على حمام مائى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذوبا تماماً.

3 – يُخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ناعماً وهوائياً.

4 – يضاف مزيج الشيكولاتة المذابة كخيط رفيع إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج المكونات.

5 – تضاف كريمة الخفق بكميات صغيرة إلى مزيج الشيكولاتة، مع التقليب بخفة بحركات دائرية من أسفل الوعاء إلى أعلاه بعد كل إضافة حتى تمتزج به.

6 – يُسكب مزيج الموس على طبقة الكيك فى الصينية، ويترك فى البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك الموس جيداً.

7 – تُسكب شيكولاتة التزيين فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تَذوب تماماً.

8 – يُخرج قالب موس الشيكولاتة من البراد، ويُنقل إلى شبكة موضوع بأسفلها صحن كبير، ثم تُوزع عليه الشيكولاتة المذابة بحيث تُغطيه من أعلى ومن الجوانب تماماً.

9 – يُترك القالب حتى يُصفى جيداً من الشيكولاتة الزائدة، وفى حالة وجود فجوات غير مُغطاة فيمكن إستعمال خِلة خَشبية فى تغطيتها بالشيكولاتة المُذابة.

10- تُلصق شرائح من الشيكولاتة المَبشورة حول أسفل القالب، ويُزين أعلاه بأشكال مُتنوعة من الشيكولاتة أو بالفاكهة، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة، ويقدم.

المصدر : منتديات عبق الياسمين