أكلات فرنسية شهيرة من مطبخ الشيف علاااء فعالية من كل بلد قطرة

يعتبر المطبخ الفرنسي .. المطبخ الأول في العالم ويتميّز المطبخ الفرنسي بتنوّع أطباقه، ويُعتبر من أكثر طرق الطبخ فخامة وأناقة في العالم، لا سيّما بتوفّر النوع الكلاسيكي والنوع الأكثر بساطة. ويعتبر الطهاة :ترايوفان، لا فارين، كاريم، إيسكوفيي وبوكوز هم بعض أشهر الطهاة في العالم، والمعروفين برواّد المطبخ الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك، لعبت تقنيات الطهي الفرنسي دوراً أساسياً وغير مباشر على كافة المطابخ الغربية، ومعظم مدارس تعليم الطهي تستخدم المطبخ الفرنسي كأساسي لأنواع الطهي الغربي الأخرى. بالنسبة للفرنسيين، يُعتبر الطهي جزءاً من حضارتهم، وطهي الأطباق الشهية أمر يقدّرونه. فهم يفخرون بمطبخ بلادهم، في حين أن بعض الأشخاص من الأجيال القديمة يترددون في تجربة الأطباق الأجنبية. نظام الاكلات يبدأ اليوم العادي بإفطار خفيف مؤلّف من الخبز مع المربى أو الزبدة، ويسمي التارتين بالفرنسية بالإضافة الي القهوة الفرنسية التى احبها شخصيا والتي يتناولها الفرنسيين ليس في مجات او فناجين ولكن يشربونها في سلطانية الشوربة كما نطلق عليها في مصر أما الغداء فيبدأ بين الساعة 12 و 2 بعد الظهر، ويُقدّم العشاء حوالى الساعة السابعة مساءً. إلا أن تغيّرات عديدة تحصل وفقاً للحضارات في مختلف المناطق المحلية. أما الوجبة العادية الكاملة فمؤلفة من مقبلات لا سيما السلطة. الطبق الأساسي يتألف عادة من اللحم أو السمك مع الخضار، الأرز أو البطاطا المقلية. وهي مقدسة مع الوجبات ويطلق عليها اسم الفريت أما الحلويات بشكل عام فمؤلفة من الفواكه أو قطعة كيك. وبشكل عام، يلي وجبة الغذاء خاصة فنجان صغير من القهوة والتي تتناول بعد وجبة العشا الي جانب بعض الكحوليات والتي يطلق عليها بوس كافيه ويتم تقديم طبق مشكل من الاجبان الفرنسية بعد العشاء مباشرة وقبل تقديم طبق الحلو استيك دى بيف مع صوص الشامبنيون او استيك اللحم البقري مع صلصة الكريمة والمشروم + خضار سوتيه + سلطة شامبنيون او مشروم استيك او صوص شامبنيون ...او استيك بصلصة المشروم سلطة الشامبنيون او المشروم طريقة التحضير المقادير الخاصة بالستيك : 4 قطع ستيك لحم " سماكة ½ سم " ½ ملعقة صغيرة ريحان 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون " للتتبيل" 1 حبة بصل رشة فلفل اسود القليل من الزبدة مقادير الصوص : عدد من حبوب المشروم " نقطعها " ½ كوب كريمة ½ كوب ماء قليل من الطحين القليل من الزبدة طريقة تحضير شرائح اللحم : - نحضرطبقنا الرئيسي شرائح اللحم البقري و بمدقة اللحم نقوم بدق اللحم حتى يتم تكسير اليافها و يسهل بهذا استوائها . - نرش الريحان + زيت الزيتون + الفلفل على الستيك . - نغرس اصابعنا في قطعة الستيك لتليين الياف الشرائح و ايضا حتى نقوم بتوزيع البهارات . - نضع الزبدة + زيت الزيتون "او زيت ذرة " ، في المقلاة على النار ، الى ان تسخن جيدا ، ثم نضع الستيك فيها ، و نبقي النار على اعلى درجة ، و نتركها (1-4) دقائق ثم نقلبها على الوجه الثاني و نتركها ايضا مابين (1-4) دقائق . ثم نرفعها من المقلاة فيهذا تكون قد استوت شرائح اللحم . طريقة تحضير الصوص : - وفي نفس المقلاة التي استعملناها في الخطوات السابقة " اي تحضير شرائح اللحم " ، نضع القليل من الزبدة او زيت ذرة . ( ان السبب في استعمال نفس المقلاة حتى نستفيد من نكهة اللحم ) - نضع البصل في المقلاة + القليل من الطحين + ½ كاسة ماء + نضيف المشروم "المقطع حسب الرغبة " + الكريمة وممكن إضافة نصف قطعة من مرقة الدجاج حتى تعطيها طعم مميز بالنسبة للخضار السوتيه يمكن وضع أي كمية واي نوع من الخضار حسب الرغبة يتم تنظيفها جيدا ويفضل السلق علي البخار حتى تحافظ علي مكوناتها الغذائية ثم قطعة زبد او زيت زيتون في مقلاه مع بصلة صغيرة مبشورة ودون ان تحمر او يتبدل لونها يضاف الخضار المقطع والمسلوق نصف سلق وتقلب جيدا وتبقي فوق النار 5 دقائق فقط وبألف هنا وشفا

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

لا أله ألا أنت سبحانك أنى كنت من الظالمين

أستغفرك من الذنوب والخطايا وأتوب أليك

شكرا سما الموج علي التوقيع الرائع يعطيك العافية