طريقة عمل كفتة الفراخ

تعتبر الكفتة من أشهى الأكلات التي يعشقها الكثير من الناس ، سواء كانوا كبار أو صغار ، ويتم تجهيزها من اللحوم أو الدجاج ، وتعتبر كفتة الدجاج مثالية لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء أو يحاولون التقليل منها ، فهي ذات مذاق رائع كما أنها خالية من الدهون مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ولا يرغبون في تناول كفتة اللحم حتى لا تزداد لديهم الدهون في أجسادهم [1] طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية يمكن تجهيز كفتة الدجاج المقلية بطريقة سهلة للغاية في المنزل وبطعم رائع ، ويمكن أن تضاف الكفتة بعد قليها إلى المرق ، ويمكن تناولها مقلية فقط إلى جانب الأرز وبعض السلطات كل ذلك حسب الرغبة ، ويمكن تجهيز الكفتة المقلية من خلال اتباع الطريقة والمكونات التالية :- مكونات تتبيلة دجاج للكفتة 500 جم دجاج مفروم . 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم . 1 ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق . 1 ملعقة كبيرة من بصل المطحون . 2 جرام طحين (بيزان) محمص . القليل من الملح . مكونات المرقة 3 ملاعق كبيرة سمن . 4 بصل متوسط ​​الحجم . 1 طماطم وسط . 12 حبة لوز ، منقوعة طوال الليل . 1/2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة . 1 ملعقة صغيرة كمون . 5 هيل أخضر . 5 فصوص . 2 عود قرفة . 5 – 6 قطع فلفل أحمر جاف . 1 ملعقة صغيرة كركم . 1 ورقة غار . 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل . 2 فلفل أخضر مفروم . أوراق الكزبرة للتزيين . طريقة تحضير كفتة الفراخ المقلية سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة ، ثم قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ، واقليها حتى يصبح البصل مقرمشًا وذهبي اللون ، بعد ذلك دعيها تبرد ، ( ويمكن القيام بذلك مسبقًا وتبريدها حتى الاستخدام ) . بعد ذلك قومي ب تُحمص الكزبرة ، والكمون ، والهيل ، والقرنفل ، والقرفة ، والفلفل الأحمر في مقلاة حتى تصبح رائحتها عطرية . بعد ذلك قومي بإضافة اللوز المنقوع ، والمقشر ، ومسحوق الكركم ، إلى الخليط السابق بعد تحميصه، ثم أضيفي لها كمية كافية من الماء حتى تصبح كالعجينة الناعمة . بعد ذلك قومي بطحن البصل المقلي حتي يصير عجينة سميكة . يتم خلط جميع المكونات المذكورة سابقا مع الدجاج المفروم ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وبعد ذلك يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم . في مقلاة صغيرة قومي ب 1 ملعقة كبيرة من السمن ، وعندما يصبح السمن ساخناً ، أضيفي مجموعة من كرات الدجاج ، أتركيهم لمدة 3-4 دقائق في حرارة عالية ، ثم كرري هذه العملية مع باقي الكرات. ابقى جانبا. ثم قومي بإضافة باقي السمن في نفس المقلاة ، وبعد ذلك أضيفي معجون الثوم والزنجبيل ، وقلبي حتى تختفي يصبح لونهم ذهبي . ثم بعد ذلك أضيفي اللوز المطحون ، وقلبي حتى تختفي رائحة وهو نيئ ، ويبدأ الزيت في الخروج . أضيفي الطماطم المفرومة في ملعقتين من السمن وقلبيها حتى تستوي ثم اسكبي عليهم معجون البصل المقلي ، واخلطيهم جيداً ، واتركيهم لمدة دقيقتين ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم . أسكبي عليهم الماء للحصول على القوام المرغوب ، وضعي الملح حسب الذوق ، وبمجرد أن يغلي المرق أضيفي الكفتة ، واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق . بعد أن تستوي ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها الكزبرة للتزيين ، وأخيراً قدميها ساخنة مع الأرز . طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية تتطلب طريقة كفتة الدجاج المشوية زيتًا أقل من المقلية ، كما أنها تستغرق وقت أقل في الطهي ، وتعتبر كفتة الدجاج المشوية رائعة كفاتح للشهية ، كما أنها تقدم وجبة رائعة لمن يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات . مكونات كفتة الدجاج المشوية 2 ملعقة كبيرة زيت . 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة (حوالي نصف كوب عند تقطيعها) . 3 حبات فلفل أخضر صغيرة مفرومة (حوالي من 2-3 ملعقة صغيرة ، تعدل حسب الرغبة ) 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم . 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار . ¾ – 1 ملعقة صغيرة ملح يوضع حسب الذوق . نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون . 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة . 1 بيضة . نصف كوب كزبرة مفرومة . 1 بصل أخضر مقطع اختياري . 1 رطل دجاج مفروم قليل الدهن . ربع كوب بقسماط . طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يلين لمدة دقيقة . ثم أضيفي الفلفل الحار ، ومعجون الزنجبيل ، والثوم ، وقلبيه لمدة دقيقة ، أو دقيقتين حتى تختفي رائحة الزنجبيل النيئة . بعد ذلك دعي الخليط يبرد . يضاف إلى ذلك جميع البهارات ، والبيض ، والكزبرة ، والبصل الأخضر ويخلط جيدًا . يُضاف الدجاج المطحون ، والبقسماط المطحون إلى الخليط ، ويُخلط حتى تمتزج جيدًا . سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت . تُدهن صينية خبز كبيرة بالزيت ، وتُترك جانباً حتى يتم تشكيل كرات الدجاج . ضعي القليل من الزيت بيدك ، وخذي بعض خليط الدجاج ، ولفيها في كرة بقطر 1 – 2 بوصة ، وضعيها في صينية الخبز . تحضر باقي الكفتة بنفس الطريقة فتتكون حوالي 22 – 24 كرة دجاج . توضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة . ثم قومي بتبديل الفرن إلى وضع الشواء واشواءه لمدة 3 دقائق . أغلقي الفرن ، واتركي الكفتة في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين . نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة كمقبلات ، أو مع بعض الخضار المشوية لتناول وجبة . [3] طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن لا تختلف طريقة كفتة دجاج بالفرن عن طريقة تحضيرها إلا في بعض المكونات ، كما يمكن تجهيز كفتة دجاج مشوية بنفس هذه المكونات والطريقة . مكونات كفتة الدجاج في الفرن 1 رطل دجاج مفروم . ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم . ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات . ½ فص ثوم مفروم ناعماً . نصف ملعقة صغيرة فلفل . 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم . طريقة تحضير كفتة الدجاج في الفرن سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت . في مقلاة الطعام ، اخلطي الفلفل الأحمر ، والبقدونس ، والثوم ، والفلفل ، والبصل حتى تمتزج جيدًا ، ويمكن استخدام المكونات . ثم فومي بسكب المزيج في وعاء كبير وأضيفي الدجاج واخلطيه جيدًا. بللي يديك بالماء ، وشكلي الخليط على شكل كرات ، أو فطائر ، أو قطع على شكل أصابع حسب رغبتك . توضع على ورقة كوكيز مدهونة بالزبدة أو طبق خبز ضحل في الفرن وتُطهى لمدة عشرين دقيقة . يمكن أيضًا طهي كفتة الدجاج على شواية ، إما على أسياخ ، أو بمفردها ، أو مقلية في المقلاة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، في منتصف مدة الطهي .

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور