عمل محشي ورق العنب بالصور ( مسابقة تحدي الاعضاء الاسبوع الرابع )

*الحشوة حبتين طماطم حمراء طازجة نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج) نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم (طازج) كوب أرز ملح حسب الرغبة بهارات حسب الرغبة بصلة صغيرة مكونات المحشي ربع كيلو ورق عنب 2 مكعب مرقة دجاج 2 ملعقة زيت زيتون شوربة نصف ليمونة طريقة عمل محشي ورق العنب أولاً: تحضير ورق العنب فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع فى نقطتي زيت نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينًا نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد ثانيًا: طريقة عمل حشوة ورق العنب فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدًا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا ثالثًا: حشو ورق العنب قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهي من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية. نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه بالطريقة الموضحة فى الصورة. نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب. فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلاً من الماء شوربة *

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

*