السمك البورى السنجارى

مقادير طريقة عمل السمك البورى السنجارى : * كيلو سمك بورى * جزرتان * بصلتان متوسطين الحجم * كوب كرفس مقطع * كوب كزبرة خضراء مقطعة * ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم * ملعقة صغيرة كمون ناعم * عصير ليمونتان * نصف كوب بقدونس مقطع * نصف كوب زيت نباتى * نصف كوب خل * ملعقة صغيرة شطة * ملعقة صغيرة ملح * ملعقة صغيرة فلفل اسود * ملعقة صغيرة بهارات سمك * شارئح ثمرة طماطم طريقة سمك بورى سنجارى : - تحضر الكبة ، ثم يضاف اليها البصل مع الكرات مع ملعقة زيت ويتم خلطهم معا . - تحضر مقلاة على النار كبيرة الحجم وعميقة ، ثم يضاف اليها ملعقة من الزيت ، وبعدها يضاف اليها خليط البصل مع الكرات ، ثم يضاف عليهم الثوم ، ويتم تشويحهم جيدا ، ثم يضاف اليهم شرائح الطماطم مع الجزر ، ثم يضاف اليهم الملح والفلفل الاسود . - يتم تنظيف السمك من القشر الخارجى ، وبعدها يقطع من ظهره ، ويتم تنظيقفه جيدا من الدم الموجود به . - فى وعاء صغير يختلط الكمون مع الشطة والملح والفلفل الاسود ، ثم يتبل بهذا الخليط السمك جيدا ، وبعدها يضاف عصير الليمون على السمك ، وايضا يضاف جزء اخر من عصير الليمون على الخليط الموجود على النار . - بعدها تحضر صينية خبز مستطيلة كبيرة الحجم مدهونة بالزيت وتفرش الصينية بالبقدونس ، ثم توضع وحدات سمك البورى ، ثم يضاف الى وحدات السمك خليط البصل والثوم ، ثم يرش الوجه بالكزبرة الخضراء المقطعة والبقدونس المقطع ، ويزين وجه الصينية بشرائح الليمون ، ويضاف زيت على الوجه . - تدخل صينية سمك بورى سنجارى بالفرن على درجة حرارة تقريبا 180 درجة مئوية ، لمدة حوالى نصف ساعة حتى يتم النضج تماما ، تخرج الصينية من الفرن ثم يقدم السمك السنجارى مع اطباق الارز والسلطات الرائعة وبالهنا والشفا . :100 (103):

المصدر : منتديات عبق الياسمين