عندما يتعلق الأمر بشرب القهوة ، فهناك العديد من الطرق المختلفة لشرب القهوة. يحب بعض الناس قهوتهم السوداء والقوية ، بينما يحب البعض الآخر قهوتهم بقليل من الحلاوة. كيفما كنت تفضل ذلك ، فإن مفتاح القهوة الرائعة هو التحميص الجيد واختيارك لمحمصة قهوة مميزة ودرجة تحميص لذيذة.
ما هو تحميص البن؟
تحميص البن في محمصة القهوة هي عملية تغيير التركيب الكيميائي لحبوب البن الخضراء عن طريق تسخينها لزيادة كمية الزيوت الأساسية والسكريات في الحبوب. ويعد تحميص الحبوب من أهم خطوات إنتاج القهوة ذات المذاق الرائع. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن يؤثر بشكل كبير على المذاق العام للقهوة ، عن طريق زيادة المركبات العطرية وتقليل المرارة الموجودة في حبوب البن الخضراء. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، اعتمادًا على ملف تعريف النكهة المطلوب للمنتج النهائي.
كيفية تحميص البن.
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحميص البن. تتناسب بعض الطرق بشكل أفضل مع أنواع مختلفة من الحبوب ، بينما يصلح البعض الآخر لأنواع معينة من ماكينات القهوة. وفيما يلي درجات تحميص البن.
عادة ما يكون التحميص الكامل عبارة عن تحميص متوسط إلى غامق ، وهو الأفضل لمعظم أنواع القهوة الخفيفة والقهوة الداكنة.
عادة ما يكون التحميص الخفيف هو الأفضل لمعظم أنواع القهوة المتوسطة إلى القوية. يكون لون التحميص الخفيف بني فاتح ، مع لون أصفر خفيف. تميل إلى أن تكون خفيفة جدًا وحلوة ، بدون نكهات أو مذاق قاسي. هذا هو مستوى التحميص الأكثر شيوعًا وعادة ما يظهر في متاجر البقالة.
عادة ما يكون التحميص المتوسط عبارة عن تحميص متوسط إلى خفيف ، وهو الأفضل لمعظم أنواع القهوة المتوسطة إلى الضعيفة. أغمق من التحميص الخفيف ، مع لون بني متوسط ولون أحمر. هذا التحميص أقوى قليلاً من التحميص الخفيف ، مع قليل من النكهات القاسية مثل الدخان والمعادن. بعض أنواع التحميص المتوسطة لها نكهة حمضيات حلوة قليلاً. هذا هو مستوى الشواء الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يظهر في المطاعم.
التحميص الغامق هو تحميص خفيف إلى متوسط داكن ، وهو الأفضل لمعظم أنواع القهوة الجريئة والقهوة الضعيفة للغاية. يكون التحميص الغامق أسود اللون ويمكن أن يكون لونه أسود قاتم. هذه لها نكهة مرّة ومدخنة قليلاً ، مع مذاق محترق. توجد التحميص الداكن بشكل شائع في المتاجر المتخصصة وغالبًا ما تستخدم في صنع الإسبريسو وأنواع القهوة الداكنة الأخرى.
التحميص الفرنسي عادة ما يكون تحميصًا داكنًا إلى متوسط التحميص ، وهو الأفضل لأنواع معينة من القهوة ، مثل القهوة الأفريقية أو أنواع القهوة الأخرى ذات الأذواق المحددة. يستخدم فقط مع ماكينات صنع القهوة الفرنسية. هذا هو أغمق وأقوى تحميص ممكن ، ويستخدم فقط للقهوة الفرنسية.
ما هو الوقت المناسب لتحميص القهوة؟
هناك العديد من العوامل المختلفة التي تؤثر على أفضل وقت لتحميص قهوتك ، لذلك من المهم ملاحظة أنها نوع من الفن والعلم.
يفضل تحميص بعض أنواع القهوة في يوم معين أو في وقت محدد من اليوم. على سبيل المثال ، يعتقد الكثير من الناس أن القهوة المُحمصة الفرنسية هي الأفضل في الصباح ، بينما الإسبريسو هو الاختيار الأفضل في فترة ما بعد الظهر. كل هذا يعتمد على نوع القهوة التي تشربها ، والنكهات والمذاق الذي تفضله ، والوقت من اليوم.
عمومًا ، فإن تحميص حبوب القهوة بعد تجفيفها يساعد ذلك على إبراز النكهات وجعل القهوة أكثر فعالية. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه ليست كل أنواع القهوة مناسبة للتحميص بمجرد تجفيفها.
12-04-2022, 01:27 AM
أساسيات تحميص البن
عضويتي 
مواضيعيٌّ
.gif "5ajle (79)")
.gif "100 (106)")
العرض العادي
