طريقة عمل الكفتة التركية

تعتبر الكفتة التركية من الأطباق الرئيسية والتي تشتهر عالمياً وبالأخص في الوطن العربي وتتميز بمكوناتها التي تشبه الكفتة والتي يعرفها الجميع إلا أنها تطهى بصوص اللبن وتقدم مع الخبز المحمص، ويطلق عليها أسماء عدة منها فتة الإسكندر كباب وفتة الكفتة، ويمكنك تشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة، وسنقدم لك طريقة عمل الكفتة التركية وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي من الأطباق التركية الشهية.

مقادير الكفتة التركية
كيلو من اللحم المفروم.
حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
نصف ضمة من البقدونس مفرومة ناعم جداً.
معقة صغيرة من الملح الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
قرن فلفل أخضر حار مفروم.
كوبان كبيران من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
مكعب من مرق الدجاج.
مقادير صوص اللبن

كوبان كبيران من اللبن الرائب.
3-ضروس ثوم متوسط الحجم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خبز مقطع إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
قطعة فحم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير الكفتة التركية
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق ثم أضيفي إليه البصل المفروم والبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح الناعم بما يعادل ملعقة صغيرة.
حركي جميع المكونات حتى تندمج المكونات معاً ويصبح الخليط كالعجينة ثم شكلي منها كرات متوسطة الحجم ثم ضعي الكرات بعد ذلك في صينية مدهونة بالزيت.
ضعيها في الفرن بدرجة حرارة هادئة لمدة ربع ساعة حتى تخرج عصارتها وتنضج تماماً.
ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم مع رشة من الملح وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح حسب الذوق واتركيه على نار متوسطة حتى تتسبك الطماطم ثم أضيفي مكعب الماجي وحركي حتى يذوب ثم ارفعيه عن النار.
قومي بخلط اللبن الرائب والثوم المهروس واتركيه جانباً.
ضعي مقلاة على النار ثم أضيفي إليها الزيت النباتي واتركيه حتى يحمى ثم أضيفي إليه قطع الخبز وقلبيه حتى يحمر وصفيه من الزيت واتركيه جانباً لحين الاستعمال.
أشعلي الفحمة ثم ضعيها في وعاء صغير مع رشة من الزيت حتى تحدث دخان ثم ضعيه في صينية الكفتة وغلفيها بورق القصدير واتركيها لمدة 5 دقائق.
طريقة تقديم الكفتة التركية
ضعي قطع الخبز في طبق للتقديم ثم اسكبي صلصة الطماطم فوقه.
وزعي خليط اللبن على الصلصة ثم وزعي الكفتة على اللبن وزينيها بالبقدونس وقدميها.

المصدر : منتديات عبق الياسمين