برياني لحم بطريقة عبورة ( خاص بمسابقة التحدي )

* يسعد صباحكم ومساكم ال عبق اليوم جايبه لكم طبخة خليجية ( برياني لحم ) بناء على طلب اخي علاء لمسابقة التحدي ويارب ينال اعجابكم واستحسانكم بسم الله نبدأ المقادير 500 غرام لحمة قطع كبيرة 3 كوب أرز 5 حبة بصل 5 حبة طماطم 2 حبة فلفل أخضر حار 5 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي 1 ليمونة حامضة 2 ملعقة سمنة 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم 1/4 كوب نعنع أخضر البهارات: 2 ملعقة كبيرة كاري 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون القليل من الزعفران منقوع مع عشر ملاعق ماء ورد ملح حسب الذوق الطريقة في قدر على النار، تسلق اللحمة غلوة 1 ثم تخرج ويتخلص من الماء الغير مرغوب فيه، تنقل إلى قدر مع ماء نظيف ومطيبات ويسلق لمدة ساعة وربع على نار هادئة " يقطع البصل مكعبات ويقلى في مقلاة بزيت غزير حتى يشقر، يصفى ويوضع جانباً. " تقطع الطماطم جوانح رقيقة وتوضع جانباً. " يدق الفلفل الأخضر ويضاف له الثوم والزنجبيل. " في قدر على النار، توضع السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل يحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية ثم يوضع البصل المقلي والطماطم ويقلب حتى تتقلى الطماطم 3 دقائق، يضاف اللبن وربع كوب من الكزبرة الخضراء والكاري والفلفل البودرة وعصير الليمونة ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح. " تضاف قطع اللحم ويترك الخليط لمدة نصف ساعة على نار هادئة بدون أن غطاء مع التقليب كل عشر دقائق بهدوء عندما يتسبك، تطفئ النار ويضاف النعناع الأخضر. " يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي ثم يسلق الأرز عشر دقائق ويصفى. " في القدر الذي سلقنا به الأرز، يوضع أول طبقة وهي قطع اللحم ثم خليط الطماطم ثم تصف كمية الأرز ويضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم تكمل ما تبقى من الأرز. " يترك القدر على الغاز ربع ساعة على نار هادئة جدا ثم يضاف ماء الورد الممزوج مع الزعفران ويترك دقائق أخرى تقريبا عشر دقائق. " تغلق النار ويترك البرياني ربع ساعة مغطى وبدون تحريك، بعد ربع ساعة يحرك البرياني ويقدم. وبالهناء والعافية محبتكم عبوره

المصدر : منتديات عبق الياسمين

 

لااحلل نقل مدونتي وكتاباتي ..
كونوا اسمى من ذلك آحبتي ]




نحن وإن جار الزمان لبرهة.. نبقى الكبار وغيرنا أقزام
ما ذنبنا إن كان يشعر أننا أرقى.. وأن مكانه الأقدام